'RiFol' Ezio Cerruti

“리폴”은 체루티의 화이트 병 내 재발효 와인으로, 에지오가 창의력과 도전 정신으로 탄생시킨 제품입니다. 그는 다른 분야에서 공부한 열정적인 포도 재배자로, 와인 철학자로 정의할 수 있지만, 그의 포도밭에서 실천해야 할 과정에 대한 명확하고 구체적인 아이디어를 가지고 있습니다. 그는 쿠네오 주 카스틸리오네 티넬라 지역의 주 품종인 모스카토와 결혼하여, 친절하고 온화한 남자로서, 포도밭 사이에서 많은 시간을 보내며 사이클이 올바르게 진행되도록 보장합니다. 그는 비범한 감성과 기술적 능력을 가지고 있습니다.

체루티의 “리폴”은 백포도 품종으로 만들어졌습니다. 포도밭은 해발 400미터에 위치하고 점토질의 석회암 토양에서 자랍니다. 에지오 체루티의 호기심은 그가 7개월 동안 콘크리트 탱크에서 숙성한 후 포도즙을 추가하여 병 내에서 두 번째 재발효를 시도하게 만들었습니다. 즉, 이름의 유래가 되는 두 번째 광기입니다. 에지오는 작은 것들의 정교한 단순함을 지지합니다: 그의 포도는 건강한 환경에서 강하게 자라야 하며, 최소한의 개입만 필요합니다. 그는 녹비와 거름을 비료 방법으로 사용하며, 구리와 유황만으로 치료를 합니다.

와인은 생산자와 닮았다고 하는데, 에지오 체루티의 “리폴”은 이 포도 재배자의 친절한 미소와 매력을 즉시 떠올리게 합니다. 이는 왕관 마개에서 시작되는 친목의 초대이며, 모든 형식적인 설정을 제거하고 사람들의 마음에 즉시 도달합니다. 코에서는 복숭아에서 감귤, 흰 꽃과 매력적인 허브 노트에 이르는 풍부한 아로마를 감상할 수 있습니다. 이는 신선하고 민첩한 스파클링 와인으로, 프란코 아르미니오의 시를 떠올리게 합니다. “오늘날 혁신가가 된다는 것은 더하기보다 빼는 것이고, 가속하기보다 늦추는 것이며, 침묵, 빛, 연약함, 부드러움에 가치를 부여하는 것입니다.”