Roero Rosso Bajaj 2022
와인메이커의 와인로에로 로소 바자이는 네비올로를 기본으로 한 따뜻하고 강렬한 레드 와인입니다. 나무에서 8개월 숙성하고 최소 1년 병에서 숙성한 후, 그 결과는 구조감이 있고 포근한 와인으로, 물질감 있는 벨벳 같은 탄닌과 긴 여운을 남깁니다. 잘 익은 붉은 과일의 노트가 두드러지며, 기분 좋은 향신료의 뉘앙스와 함께 코로 돌아옵니다. 즉시 마시기에 좋지만, 셀러에서 오랜 시간 동안 숙성하여 부드러움과 우아함을 얻을 수 있습니다.
Bajaj Roero Rosso는 칭찬할 만한 복잡성과 조화를 지닌 한 병으로, 로에리노 지역의 진정한 표현입니다. 가족이 운영하는 Bajaj 와이너리는 2015년 빈티지로 첫 번째 Roero Rosso를 라벨링했으며, 단 300병만 생산되었습니다. 반면, 2019년 빈티지에서는 2,400병이 생산되었으며, 이는 Moretti 가족이 Bric Nota의 지리적 추가 명칭 지역에서 가파른 포도밭을 경작하는 데 들인 노력과 헌신이 숨겨져 있습니다. 가파른 경사 외에도, 부서지기 쉬운 토양의 특성과 밀집된 식재는 거의 전적으로 수작업으로 작업해야 함을 요구합니다.
Bajaj의 Roero Rosso는 Monteu Roero의 Bric Nota 구역 내에서 재배된 Nebbiolo 포도만으로 생산됩니다. 50세에서 90세 사이의 포도나무는 모래질 토양 위에 뿌리를 내리고 있으며, 유기농 재배 원칙에 따라 재배됩니다. 와이너리에서는 포도송이를 분리하고 압착하며, 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 pied de cuve의 도움으로 이루어집니다. 온도가 최고에 도달하면, 통제된 온도의 스틸 탱크에서 하룻밤 동안 델레스타주가 수행됩니다.온도에 따라, 스테인리스 스틸 탱크에서 델레스테이지가 한밤중에 수행됩니다. 발효는 껍질과 접촉하며 진행되며, 자주 포도 덩굴과 리몽타주가 동반됩니다. 이후, 혼합물은 중간 로스팅과 여러 번 사용된 프렌치 오크 배럴로 옮겨져, 8개월 동안 숙성됩니다. 병에서 추가로 1년 동안 숙성한 후, 와인은 마침내 시장에 출시될 준비가 됩니다.
로에로 로쏘 바자이는 밝은 석류색입니다. 깊은 체리, 잘 익은 자두, 그리고 베리의 노트가 향기로운 구조를 특징지으며, 마지막에 섬세한 향신료의 뉘앙스가 동반됩니다. 부드럽고 강렬하며 구조적인 맛의 발전, 생기 있는 신선하고 짭짤한 느낌과 부드럽고 우아한 탄닌 구조가 특징입니다.