Roero Rosso 'Valdovato' Cascina Fornace 2016

카시나 포르나체의 로에로 로소 "발도바토"는 우아함과 자발성을 온전히 드러내며, 자주 간과되고 잘 알려지지 않은 네비올로의 표현입니다. 네비올로에 대해 이야기할 때 바롤로와 바르바레스코를 쉽게 떠올릴 수 있으며, 로에로 지역은 종종 랑게의 "사촌들"의 화려함에 가려져 왔습니다. 그래서 몇몇 지역의 생산자들은 같은 목표와 근면한 작업 윤리를 공유하며 "솔로 로에로"라는 그룹을 결성하여 이 지역의 이름을 다시 알리기 위해 노력하였습니다. 비록 그 과정이 여전히 험난하고 어려움이 없지 않지만, 확실한 것은 지역 와인이 최고의 해석에서 맛있고, 햇살 가득하며, 종종 더 개방적이고 관대하다는 것입니다. 카시나 포르나체의 "발도바토"는 이 유형의 절대적인 기준 중 하나이며, 엔리코 카우다의 모든 와인과 마찬가지로 이 가격에 이보다 더 나은 것을 찾기란 정말 어렵다고 느낍니다. 반드시 필요하며, 과장하지 않습니다.

카시나 포르나체의 "발도바토" 로에로는 산토 스테파노에 위치한 포도나무에서 자란 네비올로 포도로 완전히 생산됩니다.모래가 많은 경사진 땅에 위치한 로에로. 포도밭에서의 접근 방식은 가능한 한 존중하는 것이며, 따라서 구리와 유황만 사용하는 것이 허용되며, 화학 물질과 합성 제품의 존재를 잊어버립니다. 양조장에서 일관되게 진행되며, 자발적인 발효가 이루어지고, 정제나 여과가 없으며, 황산염의 추가도 매우 제한적입니다. 액체는 500리터의 중고 오크통에서 숙성되며, 유리에서 추가적인 숙성을 거친 후 시장에 출시됩니다.

카시나 포르나체의 로소 로에로 "발도바토"는 독특한 루비 색상으로 잔에 나타나며, 석류색으로 변합니다. 매력적인 향은 진저, 자두, 감초와 복숭아를 연상시키는 노란색 과육의 과일 향이 특징이며, 일부 지역 와인의 전형적인 향입니다. 큰 한 모금은 탄력 있고 아삭하지만 동시에 매우 날씬하고 직선적이어서 두 번째 시음을 유도합니다. 이어서 세 번째와 네 번째가 이어지며, 만약 요리와 함께 사용된다면 꽤 짧은 지속 시간을 가진 병이 됩니다. 정말 모범적입니다.