Rosato Frizzante 'Rosissima' Emilio Montesissa
와인메이커의 와인"로지시마"는 에밀리오 몬테시사의 와이너리에서 생산된 스파클링 와인으로, 생기 넘치고 즙이 많은 로제입니다. 레드 포도로 만들어지며, 전통적인 방법으로 자생 효모를 사용하여 병에서 두 번째 발효를 진행합니다. 신선하고 탄산이 느껴지는 한 모금은 강한 레드 과일 향으로 시작하여 아몬드 향으로 마무리됩니다.
에밀리오 몬테시사의 "로시시마"는 피아첸차 지역의 특색 있는 검은 포도를 분홍색으로 진솔하게 해석한 것입니다. 이는 에밀리아, 롬바르디아, 피에몬테 지역의 넓은 포도 재배 지역에 공통적으로 존재합니다.
“로시시마”는 에밀리오 몬테시사가 소유한 3.5헥타르의 포도밭에서 자생하는 바르베라와 보나르다 포도를 이용해 생산됩니다. 이 포도밭은 숲, 초원 및 농경지로 둘러싸여 있습니다. 이곳의 토양은 점토와 모래로 이루어져 있으며, 고대 해양 및 범람성 퇴적물로 구성되어 있습니다. 이 지역은 카르파네토 피아첸티노에 위치하며, 주도에서 남쪽으로 몇 킬로미터, 누레 강 계곡의 동쪽에 있습니다. 이곳은 에밀리아 아펜니노의 첫 번째 구릉지대이며, 해발 300미터에 가까운 경사진 언덕입니다. 농업 관행은 화학 물질 사용을 거부하며, 포도밭의 모든 작업은 수작업으로 수행됩니다. 수확은 수확량이 매우 적은 상태에서 이루어집니다. 포도는 압착되고, 자연 발효는 오직 자생 효모에 의해 진행됩니다: 짧은 기간의
발효, 일부는 탱크의 하단에서 분리되어 배출되어 낮은 온도에서 겨울 내내 미세 찌꺼기와 함께 숙성됩니다. 봄철 기온이 상승하면 병입이 진행되며, 효모는 중단된 발효를 완료하여 독특한 탄산을 생성합니다. 로사토는 병에서 몇 개월 동안 숙성 후 준비됩니다.에밀리오 몬테시사의 "로시시마"는 뚜렷한 완전한 분홍색을 띕니다. 향기는 매우 섬세하며, 이 유형의 가장 특징적인 향으로 구성되어 있습니다: 아삭아삭하고 신선한 과일 향이 딸기와 체리, 까망베리의 노트를 암시하며, 쓴 아몬드의 따뜻한 뉘앙스가 있습니다. 한 모금의 만족감은 매우 균형 잡힌 음료의 주스와 함께, 살짝 부드럽고 매력적인 질감이 소금기와 생동감 있는 신선함과 결합되어 있으며, 섬세하고 기분 좋은 탄산과 함께합니다. 말할 것도 없이, 프리타타와 피아첸타의 햄은 훌륭한 조화를 이룹니다.