Rosé Frizzante sui Lieviti 'Eos' La Chimera

피에몬테의 라 키메라 농장에서 생산된 로제 프리잔테 수이 리에비티 ‘에오스’는 전통 방식의 로제로서 진정한 감성을 지닌, 장인 정신에 기반한 생산 철학의 결과물입니다. 작은 와인 생산지인 라 키메라는 치오몬테에 위치하며, 험준한 발 디 수사에서 활동하고 있어 영웅적인 포도 재배의 귀중한 예로 자리잡고 있습니다. 실제로 높은 고도는 해발 1,000미터를 넘나들며, 가파른 경사는 돌담으로 지지되는 테라스를 만들어야 하며, 포도밭에서의 모든 작업은 수작업으로 이루어져야 합니다. 이 알프스 지역의 자랑은 자생적인 희귀 검은 포도 품종인 아바나와 베쿠에가 보존되고 가치가 높아진 것입니다.

라 키메라 ‘에오스’ 로제 프리잔테 수이 리에비티는 유기농 농업 원칙에 따라 발 디 수사에서 재배된 아바나 포도만으로 만들어지며, 이곳의 고도는 해발 750미터이고 토양은 돌이 많고 다소 빈약합니다. 수확은 수작업으로 이루어지며, 이후 알콜 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 자연적으로 진행됩니다.오직 토착 효모 덕분에. 발효 과정이 끝나기 전에, 포도즙-와인은 전통적인 방법에 따른 스파클링 생산을 위해 병에 담깁니다. 이는 잔여 당의 변환 덕분에 병 안에서 직접 이산화탄소를 생성할 수 있게 합니다.

‘Eos’ Rosé Frizzante 효모에서 La Chimera는 밝은 분홍색 톤을 가지고 있으며 반짝이는 반사광이 있습니다. 향기 스펙트럼은 강렬하고 향기롭고, 꽃의 감각으로 정의되며, 가벼운 빨간 과일의 힌트가 동반됩니다. 입안에서는 생기 있고 단호하며, 두드러진 신선함 덕분에 민첩하게 만들어지며, 주목할 만한 염미와 결합하여 기분 좋은 미네랄 여운을 남깁니다. 전통적인 방법으로 만든 로제는 그 섬세함과 표현력이 뛰어나며, 독특하고 특별한 지역의 독창적인 표현입니다.