Rossese di Dolceacqua Du Nemu 2024
로세세 는 돌체아쿠아에서 생산된 Du Nemu 의 레드 와인으로, 돌체아쿠아 지역의 정체성과 와이너리 스타일을 완전히 표현하기 위해 생산된다. Arcagna와 Tramontina 포도밭에서 재배된 포도로 만들어진다. 바다와의 근접성은 입과 코에서 느껴지며, 붉은 과일과 향신료의 향과 함께 해양의 요오드 노트를 감지할 수 있다. 입에서는 뚜렷한 감칠맛 외에도 타닌이 느껴진다.입에서는 미네랄 느낌과 기분 좋은 쓴맛이 느껴지며, 이는 로세세의 특징이다. 붉은 고기와 흰 고기 요리와 잘 어울리며, 강렬한 생선 요리인 참치와 건조 대구와도 잘 어울린다.
Du Nemu는 두 개의 중요한 테루아를 해석할 수 있는 Dolceacqua의 Rossese를 제안합니다. 이 지역은 최근 몇 년 동안 명칭이 33개의 구역으로 나뉘어져 있습니다. 트라몬티나는 중요한 고고학적 가치가 있는 지역으로, 고대 리구리아 정착지의 증거이며, 아르카냐는 가장 오래된 Rossese 포도나무가 있는 역사적 암페로그래픽 메모리를 나타냅니다.
Du Nemu의 Dolceacqua Rossese는 두 개의 크루에서 온 포도를 조합하여 제작됩니다. 두 크루 모두 Nervia 계곡 내에 위치하며 Dolceacqua 시의 영토에 포함됩니다. 특유의 벤티밀리아 플라이쉬로 구성된 토양은 두 포도밭의 특징을 결정짓습니다. 트라몬티나 내의 필지는 해수면 500미터에 위치하고 남쪽으로 향하고 있으며, 브리코 아르카냐의 필지는 동쪽을 향하고 약 400미터의 고도로 확장됩니다. 포도나무는 고대의 알베렐로 시스템에 따라 재배되며, 4,000개의 포도나무가 밀집되어 있습니다.헥타르. 수확은 반드시 수작업으로 이루어지며, 작은 상자에 담아 수확합니다. 포도송이는 분리되고 짧은 발효 전 침용이 이어진 후, 실제 알콜 발효가 스테인리스 스틸 탱크에서 제어된 온도로 진행됩니다. 껍질과의 접촉은 최대 6일 동안 지속되며, 주기적인 리몽타주와 델레스테이지가 이루어지고 말로락틱 발효가 완전히 진행됩니다. 수확 후 여름에 병입이 진행됩니다.
Du Nemu의 Dolceacqua Rossese는 특유의 연한 루비색을 제공합니다. 코는 매혹적이고 매우 다양합니다: 숲 딸기와 라즈베리의 섬세한 향기로 시작하여, 향신료와 카카오의 구운 톤으로 이어집니다. 마지막의 쓴맛은 뚜렷한 염분의 여운을 잘 소개하며, 깊고 신선한 맛의 한 모금과 결합되어 강하고 통합된 탄닌 구조에 의해 지탱됩니다. Rossese는 리구리아식 토끼 요리 또는 조림 오징어와의 지역적인 조화를 의미합니다.