Rosso Cascina Tavijn
와인메이커의 와인까시나 타빈의 레드 와인은 스테인리스 스틸과 큰 오크통에서 자연 발효로 만들어집니다. 잘 익은 붉은 과일, 향신료, 숲 속의 향기, 체리의 강렬하고 기분 좋은 야생의 향을 표현합니다. 입안에서는 부드럽고, 감칠맛이 있으며, 구조감이 뛰어나고, 생동감 있는 타닌으로 활기를 띠며, 좋은 여운을 제공합니다.
카시나 타빈의 레드 와인은 고대의 매력과 매우 전통적인 표현입니다. 카시나 타빈은 슬라리나 포도를 재배하며, 한때 셀레리나, 시네리나 또는 슬라레나라는 방언 변형으로도 알려져 있던 잊혀진 품종입니다. 이 품종은 뛰어난 저항력과 큰 잠재력을 가지고 있음에도 불구하고, 저조한 포도 수확량으로 인해 지난 수십 년 동안 서서히 사라졌습니다. 이 지역의 몇몇 생산자들은 이 품종을 유지해왔으며, 순수하게 발효하기 어려운 관계로 종종 바르베라와 혼합하여 사용했습니다. 오늘날, 카시나 타빈의 소유주인 재능 있고 용감한 여성 와인 메이커인 나디아 베루아는 이를 재발견하기로 결심하고, 매우 설득력 있고 좋은 표현력을 가진 해석을 제안하고 있습니다.
타빈 와인은 320미터 고도의 석회질 토양에서 재배된 오래된 포도나무에서 태어납니다. 포도밭에서의 모든 작업은 전통적인 철학을 존중하며, 구리와 유황의 사용을 최소화하고 합성 화학 제품을 철저히 피합니다. 발효는
강철로 된 자연 발효가 토착 효모만으로 촉발됩니다. 그런 다음 병은 어린이들이 디자인한 다양한 라벨로 상용화됩니다. 이러한 나이프 스타일의 그래픽 의상은 이 품종의 포도가 영원히 잊혀질 위험이 있었던 불굴의 전형적인 영혼을 강조합니다.타빈의 이 레드 와인은 모든 전형적이고 독특한 특성을 가지고 있습니다: 매우 강렬하고 빛나는 루비 색상, 익은 과일과 야생 향신료의 향기, 표현력이 풍부하고 잘 구조화된 맛. 한 모금은 역동적이며, 드라이하고, 기분 좋고 균형 잡힌 맛을 지니고 있으며, 생기 있지만 섬세한 타닌과 좋은 맛-후각 지속성을 가지고 있습니다. 이 와인은 지역의 육가공품, 소고기 타르타르, 고기 또는 채소를 기반으로 한 첫 번째 요리와 같은 다양한 조합에 적합합니다. 이 사교적이고 비공식적인 영혼을 가진 병은 전통의 모든 맛을 표현할 수 있으며, 몬페라토의 고대 뿌리를 아름답게 보여줍니다.