Rosso 'Champ Traversier' Les Vignes D'Olivier 2021
와인메이커의 와인레 비뉴 드 올리비에의 레드 '샹 트라베지에'는 레드 와인으로, 신소트(Cinsault)를 주재료로 하여 랑그독에서 생산되며, 토착 효모로 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다. '샹 트라베지에'는 신선하고 즙이 많으며, 입안에서 생동감 있고 역동적인 한 모금으로 표현되는 붉은 과일의 향이 특징입니다. 좋은 산미를 지니고 있어 한 모금 한 모금마다 입안을 상쾌하게 해줍니다. 지중해의 향이 나는 레드 와인으로, 여름에 신선하게 제공하며 샐러드와 치즈 및 햄 플래터와 함께 즐기기 좋습니다.
Les Vignes d’Olivier의 ‘Champ Traversier’ 레드 와인은 Cinsault의 프랑스식 해석으로, 부드럽고 육즙이 풍부한 맛으로 놀라움을 줍니다. 젊은 비니론 올리비에 코헨은 Les Vignes d’Olivier 농장의 소유자로, 몽펠리에 근처의 아르길리에르에 있는 7헥타르의 포도밭을 관리하고 있습니다. 그는 코르시카의 파트리모니오 지역과 북 론의 코르나스 지역에서 각각 생산하는 두 명의 업계 거장인 앙투안 아레나와 티에리 알레망에게 직업의 비밀을 배울 기회를 가졌습니다.
Les Vignes d’Olivier의 ‘Champ Traversier’ 레드는 오래된 포도나무에서 자란 순수 Cinsault로, 점토, 모래 및 석회질이 풍부한 토양에 심어졌으며, 매우 지속 가능한 방식으로 재배됩니다. 포도는 손으로 수확되어 짧은 반탄산 매실을 위해 전체 송이가 양조장으로 옮겨지고, 자생 효모에 의해 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효가 이루어집니다. 숙성은 몇 달 동안 같은 종류의 와인 용기에서 이루어지며, 와인은 필터링 없이 병에 담깁니다.여과나 이산화황 추가 없이.
잔에서는 ‘Champ Traversier’ Les Vignes d’Olivier의 레드가 밝은 루비색을 표현합니다. 향의 모자이크는 생생하고 강렬한 붉은 과일과 블랙베리 꽃의 향기로 구성되어 있으며, 발삼 향과 약간의 흰 후추 향이 동반됩니다. 맛의 전개는 경쾌하고, 즙이 많고, 마시기 좋으며, 뚜렷한 신선함이 부드러운 타닌 구조와 결합되어 매우 부드러운 피니시를 만듭니다. 이 수공예 신소트는 신선한 육류, 육류 기반의 첫 번째 요리, 흰 고기 또는 가벼운 숙성 치즈와 같은 다양한 음식과 잘 어울립니다.