Rosso 'Crescendo' Taaibosch 2020
와인메이커의 와인'Crescendo'는 90년대부터 Taaibosch에서 생산된 보르도 스타일의 레드 와인입니다. 이곳의 포도밭은 신선한 해풍을 즐기며 이 와인의 성공적인 생산을 위한 이상적인 기후를 만듭니다. 신선하고 향기롭고 조화로운 이 와인은 전통적인 양조 접근 방식을 따르며 전적으로 지속 가능하고 비침습적인 방법으로 생산됩니다. 빨간 과일, 허브 및 향신료의 아로마가 가득한 이 병은 사냥감 요리와 특히 잘 어울립니다.
남아프리카의 타이보스(Taaibosch) 와인 생산지에서 생산된 ‘크레센도(Crescendo)’ 레드 와인은 고전적인 보르도 스타일을 새로운 차원으로 재해석한 이국적인 와인입니다. 이 와인은 스텔렌보시(Stellenbosch) 지역의 고대 토양과 해양 기후의 영향을 받습니다. 타이보스 소유지는 특히 헬더버그(Helderberg) 지역의 높은 언덕 사이에 위치해 있으며, 스텔렌보시 지역의 북동쪽 경사에 있으며, False Bay에서 8킬로미터도 채 떨어져 있지 않습니다. 대서양과의 근접성과 언덕의 독특한 형태가 자연적인 원형 극장을 형성하여 이곳에서 생산되는 와인의 신선함과 높은 품질에 기여하고 있습니다.
타이보스의 레드 ‘크레센도’는 보르도 품종인 카베르네 프랑(Cabernet Franc) (49%), 메를로(Merlot) (36%), 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) (15%)의 블렌드로 구성되어 있으며, 20년 이상의 포도나무에서 수확한 포도로 만들어집니다. 토양은 화강암 위에 놓인 사암과 셰일로 구성되어 있으며, 카올리나이트, 철, 알루미늄 산화물과 같은 미네랄 성분이 풍부하여 토양에 붉은 색을 부여합니다. 고도는 해수면에서 250미터에서 380미터 사이이며, 노출은 주로 서쪽입니다.주로 서쪽에 위치합니다. 와이너리에서 수확한 포도송이는 전량 수작업으로 수확되어 중력으로 적포도로 발효됩니다. 짧은 저온 발효 전 침용을 거친 후, 스테인리스 스틸 탱크와 시멘트 통에서 껍질과 접촉하여 알콜 발효가 진행됩니다. 이후 추가적인 발효 후 침용과 225리터 오크 배럴, 9,000리터 큰 통, 4,500리터 전통 시멘트 탱크에서 총 3년 동안 숙성됩니다.
Taaibosch의 'Crescendo' 레드 와인은 밝은 루비 레드 색상을 가지고 있습니다. 향기는 블랙베리, 산딸기, 허브의 노트에서 단맛 피망과 녹색 후추의 품종 특성까지 다양합니다. 고급 나무와 바닐라의 느낌이 향기적인 배경을 완성합니다. 입안에서는 드라이하고 신선하며, 훌륭한 균형을 이루고, 우아한 타닌이 향기롭고 조화로운 피니시를 동반합니다.