Rosso 'Crescendo' Taaibosch 2021
와인메이커의 와인
선물용'Crescendo'는 90년대부터 동일한 조합으로 생산된 레드 와인으로, 남아프리카 스텔렌보시에서 운영되는 Taaibosch 와이너리에서 생산됩니다. 이곳의 포도밭은 신선한 해양 바람을 즐기며 이 와인의 성공을 위한 이상적인 기후를 만듭니다. 신선하고 향기롭고 조화로운 이 와인은 전통적인 양조 접근 방식을 따르며 완전히 지속 가능하고 비침습적인 방법으로 만들어집니다. 빨간 과일, 허브 및 향신료의 향이 어우러진 이 병은 사냥 요리와 잘 어울리며, 특히 그릴에 구운 요리와 잘 어울립니다.
남아프리카의 Taaibosch에서 생산된 ‘Crescendo’ 레드 와인은 고전적인 보르도 스타일을 새로운 차원으로 재해석한 와인으로, 해양 기후와 스텔렌보시 지역의 고대 토양에서 태어났습니다. Taaibosch 소유지는 특히 헬더버그 지역의 높은 언덕 사이에 위치해 있으며, 스텔렌보시 지역의 북동쪽 경사면에 있으며, False Bay에서 8킬로미터도 채 되지 않는 거리입니다. 대서양과의 근접성과 언덕의 독특한 형태가 자연적인 원형 극장을 형성하여 이곳에서 생산되는 와인의 신선함과 높은 품질에 기여합니다.
Taaibosch ‘Crescendo’ 레드는 보르도 품종인 카베르네 프랑(49%), 메를로(36%), 카베르네 소비뇽(15%)의 블렌드로, 20년 이상의 포도나무에서 수확됩니다. 토양은 화강암 위에 놓인 사암과 셰일로 구성되어 있으며 카올리나이트, 철, 알루미늄 산화물과 같은 미네랄 성분이 풍부하여 토양에 붉은 색을 부여합니다. 고도는 해수면에서 250미터에서 380미터 사이이며, 노출은 주로 서쪽입니다.서쪽으로 주로 노출됩니다. 양조장에서 수확한 포도송이는 전량 수작업으로 수확되며, 중력에 의해 적색 와인으로 양조됩니다. 짧은 저온 발효 전 침용과 그에 따른 껍질과의 접촉을 통한 알콜 발효가 이루어지며, 스테인리스 스틸 탱크와 시멘트 통에서 진행됩니다. 이후 추가적인 발효 후 침용이 이루어지고, 225리터 오크 배럴, 9,000리터 대형 통, 4,500리터 전통 시멘트 탱크에서 총 3년 동안 숙성됩니다.
Taaibosch ‘Crescendo’ 레드는 밝은 루비색을 띱니다. 향기는 블랙베리, 산딸기, 허브 노트에서 달콤한 피망과 녹색 후추의 품종 특성으로 이어집니다. 고급 목재와 바닐라의 느낌이 향기적 맥락을 완성합니다. 입에서는 드라이하고 신선하며, 훌륭한 균형을 이루며, 우아한 타닌이 향긋하고 조화로운 피니시를 동반합니다.