Rosso di Montalcino Cerbaiona 2021

세르바이오나의 로소 디 몬탈치노는 그 명칭의 정점에 위치하며, 우아함과 섬세함으로 두드러집니다. 세르바이오나의 이야기는 몬탈치노의 중심부에 33헥타르로 펼쳐진 혁신적인 역사로, 1977년에 시작되었습니다. 당시 이 지역의 잠재력은 아직 부분적으로 미개발 상태였습니다. 그러나 이 잠재력을 간파한 디에고 몰리나리는 아내와 함께 산지오베제 그로소 포도밭에 투자하고 로소 디 몬탈치노와 브루넬로를 생산하기로 결정했습니다. 말할 필요도 없이, 이 선택은 성공적이었고, 세르바이오나의 명성은 시간이 지남에 따라 자발성과 과일의 풍부함을 결합한 해석 덕분에 확고히 자리잡았습니다. 최근 미국 투자자에게 매각되었지만, 적어도 액체 생산에 관해서는 와이너리가 방향을 바꿀 가능성은 낮아 보입니다. 이탈리아에서 가장 위대한 테루아를 이야기할 수 있는 큰 병들입니다!

로소 디 몬탈치노는 규정에 따라 산지오베제 그로소 포도로 순수하게 생산됩니다. 우리는 그것을 미니어처 브루넬로라고 정의할 수 있습니다. 포도의 품질은 동일하게 선택되며, 이는 가장 유명한 토스카나 와인을 만드는 데 적합합니다. 차이는 오로지 숙성 시간에만 관련됩니다. 수확 후, 포도 송이를 분리하고 압착한 후, 포도즙은 스테인리스 스틸 용기에서 발효됩니다. 액체의 숙성은 슬라보니아 오크 대형 통에서 12개월 동안 진행됩니다.

정확하게 선택된 포도는 가장 유명한 토스카나 와인을 만드는 데 적합하며, 차이는 오로지 숙성 시간에만 관련됩니다. 수확 후, 포도 송이를 분리하고 압착한 후, 포도즙은 스테인리스 스틸 용기에서 발효됩니다. 액체의 숙성은 슬라보니아 오크 대형 통에서 12개월 동안 진행됩니다.

로소 디 몬탈치노는 집중되고 강렬한 루비 색상으로 잔에 나타납니다. 풍부하고 매우 넓은 향, 자두 잼, 정향, 주니퍼 및 허브의 맥락이 뚜렷하게 드러납니다. 따라서 과일과 향신료가 있으며, 침범하지 않는 초콜릿의 터치로 풍부해집니다. 강력한 한 모금, 잘 농축된 물질이 입안을 지배하며 길게 펼쳐집니다. 매력적이지만 결코 정체되지 않은 이 액체는 모든 구성 요소 간의 놀라운 조화를 보여주며, 새로운 시음을 초대합니다. 긴 여운이 남아, 중요한 고기와 치즈, 또는 풍부한 소스의 파스타 요리와 잘 어울립니다.