Rosso 'FOSC' Finca Parera 2020

“Fosc”는 핀카 페레라(Finca Perera)의 어두운 와인으로, 라벨에 적힌 이름을 카탈루냐어로 직역한 것입니다. 우리는 이것을 깊고 빛나는 레드로 정의할 수 있으며, 이는 원산지의 검은 포도 품종과 깊은 연관이 있는 매우 독창적인 해석입니다. 스페인에서 가장 활발한 지역 중 하나인 바르셀로나와 코스타 델 솔 지역과 가까운 곳에 위치하고 있지만, 루벤 파레라(Ruben Parera)의 와이너리는 포도밭과 양조장에서 합성 화학 물질의 개입 없이 엄격하게 수공예 방식으로 작업합니다.

핀카 페레라(Finca Perera)의 “Fosc”를 구성하는 포도는 바르셀로나 내륙의 자연스러운 배경을 형성하는 젊은 몬세라트(Montserrat) 산 기슭에서 재배됩니다. 소유한 포도밭은 해수면 약 235미터에 위치하고 있으며, 모두 정확한 이름을 가지고 있습니다: L’Hort, Les Prunes, L’Ull de Llebre. 토양은 고대 해양 퇴적물의 노출로 형성된 점토-석회질 기질로, 여기에는 수몰(Sumoll), 모나스트렐(Monastrell), 가르나차 네그레(Garnacha Negre), 울 데 레브레(Ull de Llebre) 및 국제 품종인 시라(Syrah)와 같은 카탈루냐의 전형적인 품종이 자생합니다. 이 모든 포도의 수확은 수작업으로 이루어지며, 250킬로그램의 상자에 담아 신속하게 양조장으로 운반됩니다. 포도송이는 줄기에서 분리되고, 과실은 며칠 동안 통제된 온도의 시멘트 탱크에서 껍질과 함께 침용됩니다.모든 포도는 수작업으로 수확되며, 250킬로그램의 상자에 담아 신속하게 양조장으로 운반됩니다. 포도송이는 줄기에서 분리되고, 과실은 며칠 동안 통제된 온도의 시멘트 탱크에서 껍질과 함께 침용됩니다. 발효는 오직 야생 효모의 작용에 맡겨지며, 발효가 끝나면 중력으로 분리하여, 포도 찌꺼기는 다른 와인을 만들기 위해 압착됩니다. 숙성 기간은 약 6개월 동안 시멘트에서 미세 침전물 위에서 진행됩니다: 겨울철이 끝나면 중력으로 병입을 진행하며, 여과 없이, 보름달이 지는 동안 이루어집니다.

핀카 페레라(Finca Perera)의 “Fosc”는 이미 시각적으로 강렬하게 나타나며, 그 밝은 루비 레드 색상에도 불구하고 약간 흐릿한 외관을 가지고 있습니다. 후각은 다양한 매력적인 향기를 드러내며 독창적인 성격을 보여줍니다: 어두운 제비꽃의 꽃향기가 붉은 리베리의 열매와 섞이며, 태양의 배경에서 짚과 함께, 함께 지면의 흙내음이 떠오릅니다. 맛은 풍부하며, 흥미로운 바디감이 활기찬 신선함과 아름다운 미네랄 노트. 중간 숙성 치즈나 그릴에 구운 소시지와 잘 어울리는 레드입니다.