Rosso 'Passionesentimento' Pasqua 2023
파스쿠아의 'Passionesentimento' 레드 와인은 베로나 지역을 기리기 위해 만들어진 와인입니다. 줄리엣과 로미오의 전설에서 영감을 받아, 코르비나, 크로아티나, 메를로 포도의 양조와 건조 과정을 통해 파스쿠아 가족의 사랑과 전통을 이야기합니다. 코에서는 붉은 과일과 향신료의 향이 느껴집니다. 입에서는 둥글고 부드러우며, 벨벳 같은 타닌을 가지고 있습니다. 붉은 고기와 숙성 치즈와 잘 어울립니다.
파스쿠아 가족의 레드 ‘Passionesentimento’는 부드럽고 감싸는맛을 가진 베네토의 라벨로, 포도의 장기 건조 과정을 통해 생산됩니다. 이 병은 ‘Passione e Sentimento’ 프로젝트를 시작했으며, 이는 파스쿠아 가족이 자신의 사업에 항상 투자해온 사랑을 표현하는 용어로, 특히 베로나 시와 그 확고한 와인 전통과의 관계를 강조합니다. 또한 이 두 단어의 결합과 ‘건조’라는 용어와의 말장난에서 ‘Passimento’라는 이름이 탄생했습니다.
‘Passionesentimento’ 파스쿠아 레드는 발폴리첼라 동부 지역에서 재배된 메를로(40%), 코르비나(30%), 크로아티나(30%)의 포도 혼합으로 구성되어 있습니다. 수확은 9월 중순에 수작업으로 이루어지며, 포도 송이는 이후특수 나무 상자에서의 건조를 위해 과일 저장소로 옮겨지며, 습도와 온도가 지속적으로 순환되는 조건에서 곰팡이와 부패의 발생을 피합니다. 포도알은 수분 증발로 인해 최대 30%의 무게를 잃습니다.당연히 이렇게 하면 당도와 향이 농축됩니다. 각 품종은 스틸 발효조에서 껍질과 접촉하여 별도로 알콜 발효됩니다. 그 후 혼합이 이루어지고, 오크 통에서 6개월 동안 숙성됩니다.
‘Passionesentimento’ 파스쿠아 레드는 깊은 루비색을 띱니다. 코에서는 복합적이고 뚜렷한 성숙한 붉은 과일과 달콤한 향신료의 향이 느껴지며, 발삼향의 뉘앙스가 감싸고 있습니다. 시음 시 입안에 부드럽고 감싸는 느낌이 있으며, 기분 좋은 신선함으로 잘 균형을 이루고, 부드러운 타닌 구조와 아주 약간의 잔여 당분이 전체적인 둥글고 부드러운 느낌에 기여합니다.