Rosso 'Primo Fuoco' Fattoria di Sammontana 2022

“프리모 후오코”는 파토리아 디 사몬타나가 땅과 모든 것이 시작해야 하는 뿌리에 바치는 라벨 시리즈입니다. 도자기 제작자의 용어로는 점토의 첫 번째 구이를 의미하며, 이는 이후 다양한 종류의 도자기와 타일로 변형될 수 있는 테라코타를 생성합니다. 로소는 순수한 카베르네 소비뇽의 해석입니다.

로소 “프리모 후오코”는 파토리아 디 사몬타나가 카베르네 소비뇽 포도의 순수한 발효를 통해 제작하며, 이는 피렌체에서 서쪽으로 몇 킬로미터 떨어진 몬텔루포 피오렌티노의 키안티 지역에 위치한 반 헥타르의 작은 구역에서 유래합니다. 포도나무는 약 40년 전에 심어졌으며, 작업하기 어려운 정의상 범람원 토양 위에 자생적으로 자생하며, 자갈과 조약돌의 뼈대가 흩어져 있습니다 이는 실제로 포도의 성숙도와 품질에 많은 영향을 미칩니다. 헥타르당 약 3,500 그루의 포도나무가 밀집되어 있으며, 이 구역은 해수면에서 70미터에서 150미터 사이의 고도에 위치하고 있으며, 인증된 유기농 농업 규칙과 생물역학 원칙의 사용에 따라 수확은 수동으로 수행되며, 수확량은 헥타르당 15헥토리터에 불과할 정도로 매우 제한적입니다. 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 자생 효모에 의해 이루어지며, 숙성은 500리터 테라코타 항아리에서 12개월 동안 진행됩니다. 필터링이나 침습적인 조작 없이, 몇 개월간의 추가 유리 숙성이 양조장에서 사이클을 마무리하며, 연간 몇 백 병의 생산량을 자랑합니다.

파토리아 사몬타나의 로소 “프리모 후오코”는 강렬한 루비 레드의 눈길을 끌며, 코에서는 넓고 풍부한 인상을 주며, 숲의 향기와 아삭아삭한 작은 베리의 향이 놀라운 훈제 노트와 어우러집니다. 한 모금은 부드러움과 주스의 농축으로 중독성 있는 음용감을 제공합니다, 뚜렷한 신선함과 성숙한 과일의 힌트 사이에서 조화롭게 균형을 이룹니다. 페어링은 빵과 수제 육가공품, 전통적인 첫 번째 요리, 그리고 아마도 그릴에 구운 스테이크를 요구합니다.