Rosso Riserva 'Bifolco' Saottini 2019
독점 와이너리사오티니 와이너리의 '비폴코' 레드 리저브는 Rebo, Merlot, Cabernet Sauvignon의 블렌드로 탄생한 강렬하고 감싸는 레드 와인으로, 콘크리트 탱크에서 18개월 숙성되었습니다. 입안에서는 부드럽고 둥글며 지속적인 피니시를 느낄 수 있으며, 코에서는 잘 익은 붉은 과일의 향과 커피, 초콜릿, 담배의 깊은 노트를 표현합니다. 우아하고 정체성을 가진 와인으로, 뛰어난 숙성 잠재력을 가지고 있습니다.
로마르디아 지역의 사오티니 농장은 붉은 와인 리저브 ‘비폴코’를 선보입니다. 이 와인은 풍부하고 부드러운 구조로 주목받는 레드 블렌드입니다. 사오티니 와이너리의 기원은 100년 이상 거슬러 올라가며, 정확히 1917년, 체사레 사오티니의 아내인 마리아가 남편이 전쟁에서 제대할 수 있도록 농장을 임대했습니다. 농부의 아들인 체사레는 이후 몇 년 동안 포도밭을 심고 자녀들에게 그 직업을 전수하며 농장에 헌신했습니다. 그 유산은 세대를 거쳐 현재의 소유자 실바노와 체사레 사오티니에게 전달되었으며, 그들은 체사레의 아들 다니엘의 도움을 받고 있습니다.
‘비폴코’ 사오티니 레드 리저브는 발텐시 지역에서 재배된 레보(85%), 메를로(10%), 카베르네 소비뇽(5%)의 포도 블렌드에서 유래합니다. 포도 송이는 수확 전에 식물에서 약간 건조되도록 남겨둡니다. 이후 수작업으로 수확하여 상자에 담고, 최소한의 압착으로 포도를 분리합니다. 이어서 선택된 효모에 의해 제어된 온도에서 알콜 발효가 진행됩니다.껍질에서의 매우 긴 침용 과정을 거친 후, 와인은 최종 병입 전에 18개월 동안 콘크리트 통에서 숙성됩니다. 마지막으로, 병에서 추가적인 휴식을 취한 후, 와인은 시장에 출시될 준비가 됩니다.
잔에 담았을 때, 사오티니 와이너리의 레드 ‘비폴코’ 리저브는 강렬한 루비 레드 색상을 표현합니다. 향기에는 잘 익은 붉은 과일과 검은 과일의 감각이 함께하며, 커피, 초콜릿, 담배의 더 복잡한 노트가 동반됩니다. 입안에서 둥글고 풍부하며, 꽤 맛있고 구조가 있으며, 부드러운 타닌 구조가 지속적인 과일과 향신료의 피니시를 예고합니다.