Rosso Riserva 'Cavariola' Bruno Verdi 2021

브루노 베르디 와이너리의 “카바리올라” 레드 리저브는 올트레포 파베세의 브로니 시에서 생산된 강렬하고 구조적인 레드 와인입니다. 이 레이블은 주로 크로아티나, 바르베라, 우바 라라, 그리고 우게타 디 카네토 품종의 포도로 만들어지며, 단일 포도밭인 카바리올라 크루에서 재배됩니다. 이 포도나무는 서쪽을 향해 있으며, 경사가 35%인 가파른 언덕에 위치하고 있으며, 전통적인 스팔리에라 방법으로 기르고, 가이요트 방식으로 가지치기를 하며, 주로 모래와 점토로 이루어진 토양에서 재배됩니다. 이 와이너리는 약 12헥타르의 포도밭을 소유한 가족 운영의 기업으로, 현재 포도 재배자이자 장인인 파올로 베르디가 직접 관리하고 있으며, 그는 항상 포도밭의 중요성을 자신의 가치 기준의 최우선으로 두어 이 개념을 그의 모든 활동의 진정한 심장으로 만들었습니다.

브루노 베르디의 “카바리올라” 레드 리저브는 9월경에 수확된 포도를 세심하게 선택하여 수작업으로 생산됩니다. 포도 송이는 와이너리로 옮겨져서 제거되고, 부드러운 압착 과정을 거쳐 5에서 7.5 헥토리터의 나무 통에서 알콜 발효가 이루어집니다.헥토리터, 껍질에 대한 매세레이션과 함께, 15일에서 30일 사이의 기간 동안. 알콜 발효가 끝난 후, 와인은 Allier 오크 배럴에 보관되며, 그 중 1/3은 새 것이며, 그 안에서 말로락틱 발효가 이루어지고 최소 24개월 동안 숙성됩니다.