Rouge 'Bacchus' Domaine Houillon 2021
와인메이커의 와인루즈 '바쿠스' 도멘 우이용은 레드 와인으로, 메를로와 시라를 기반으로 발레 뒤 론의 중심부에서 생산됩니다. 자연 발효와 스틸에서의 숙성을 거친 결과, 최종적으로는 강렬하고 향기로운 와인이 탄생하며, 그 안에는 베리, 자두, 체리의 아로마가 두드러져 있으며, 풍부하고 즙이 많은 한 모금에서 매우 지속적인 피니시로 돌아옵니다.
루즈 ‘바쿠스’는 도멘 우이용에서 발달한 풍부하고 둥근 해석입니다. 테루아의 표현의 자유를 남기기 위해 도멘의 소유자인 오렐리앙과 샤를로트 우이용 부부는 효소, 와인 보조제 및 아황산염과 같은 외부 입력의 제공을 철저히 배제합니다. 또한, 와이너리의 병은 포도밭 가지치기로 얻은 종이로 수작업으로 라벨이 붙여져 환경 지속 가능성을 촉진합니다.
도멘 우이용의 루즈 ‘바쿠스’는 Merlot (60%)와 Syrah (40%)의 혼합에서 유래하며, 이는 유기농 및 바이오 다이나믹 농업의 원칙에 따라 점토, 석회암 및 약간의 모래가 섞인 토양에서 재배됩니다. 수확은 수작업으로 이루어지며, 철저한 선별 후, 포도는 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다. 여기서 알콜 발효는 토착 효모의 작용만으로 자연적으로 발생하며, 10주 동안의 껍질에서의 침용이 동반됩니다. 병입 전에 몇 달 동안의 숙성이 스테인리스 스틸에서 이루어집니다.사전 여과나 정화 없이 수행되며 아황산염 추가 없이 진행됩니다.
도멘 우이용의 ‘바쿠스’ 루즈의 색상은 아름다운 진한 루비 레드입니다. 잔에서 자두, 체리, 베리의 생생한 과일 향이 나며, 장미와 제비꽃의 꽃향기와 결합됩니다. 미각의 진행은 풍부하고 감싸는 느낌을 주며, 고급스럽고 우아한 타닌과 마지막에 기여하는 쾌적한 신선함으로 전체적인 균형을 이룹니다. 이는 테이블에서 상당한 다재다능성을 지닌 레드 와인으로, 구운 고기나 그릴에 구운 고기, 맛있는 육류 요리 또는 숙성된 치즈와 함께 시도해 볼 수 있습니다.