Rouge 'Massale' Opi D'Aqui 2020

“Massale”는 Opi d’Aqui가 지중해의 대표적인 품종인 그르나슈의 다양한 뉘앙스를 해석한 것입니다. 이 라벨은 이 와인의 포도가 수확되는 포도밭의 식재 시스템을 나타냅니다: 대량 선택은 오래되고 강한 포도나무에서 가지를 회수하여 이루어지는 고대의 식물 번식 시스템입니다. 이 방법은 포도밭 내에서 최대한의 유전적 변이를 얻을 수 있게 해줍니다: 생리학적 및 생산적 특성이 다른 개체의 확산을 촉진함으로써 수확할 과일의 더 나은 균형을 얻을 수 있습니다.

“Massale”는 Opi d’Aqui가 세 가지 다른 그르나슈 품종으로 만들어집니다: Noir는 블렌드의 40%를 차지하고, Gris와 Blanc는 각각 30%씩 차지합니다. 포도는 인증된 유기농 방식으로 재배되며, 또한 생물역학 농업의 원칙을 사용하여, 오래된 포도나무에서 선택적으로 번식된 독특한 포도밭에서 재배됩니다. 이 포도밭은 석회질 기질의 점토 토양으로 특징지어집니다. 수확은 수작업으로 이루어집니다.모든 품종에 대해 동시에 수확되며, 이렇게 구성된 블렌드는 전체 송이로 발효됩니다: 탄산 침용은 약 3~4주 동안 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며, 이후 오직 자생 효모에 의해 자발적인 알콜 발효가 진행됩니다. 숙성은 스테인리스 스틸 탱크에서 6개월 동안 미세 침전물과 함께 진행되며, 병입은 사전 필터링, 정화 또는 안정화 없이, 또는 최소한의 황산염 추가 없이 이루어집니다.

“Massale”는 Opi d’Aqui의 와인 제조자 필리프 포르망탱의 창작물로, 특히 놀라운: 매우 섬세한 루비색을 띠고 있어 구조와 향의 풍부함에 대한 오해를 불러일으킵니다. 코는 즉시 어두운 꽃향기, 즉 제비꽃의 향으로 취해지며, 동시에 더 강렬한 장미 열매의 향이 느껴지며, 곧 신선한 딸기와 산딸기의 과일 향이 떠오릅니다. 시음은 섬세한 과일의 단맛을 연상시키는 어느 정도의 풍부함을 드러내며, 생동감 있는 신선함이 지속적이고 짠 맛의 피니시로 이어집니다.