Saint-Emilion 'St Georges' Chateau Calon 2019
샤토 칼롱의 생테밀리온 “생 조르주”는 보르도 보르도를 구현하는 우아함과 복잡성을 지닌 와인입니다. 포도는 생 조르주 지역의 독특한 점토와 석회암 토양에서 수확되며, 이는 큰 구조와 독특한 미네랄 특성을 부여합니다. 코에서는 잘 익은 붉은 과일의 향기로운 부케가 발달하며, 지속적인 바닐라와 담배의 노트가 잠재적인 발전의 징후로 나타납니다. 입안에서는 이 지역의 전형적인 메를로의 맛이 느껴지며: 강렬하고 농축되었지만 부드럽고 즙이 많아 훌륭한 고기 요리와 잘 어울립니다.
샤토 칼롱 생 조르주 생 에밀리온은 포근하고 농축된 맛을 지닌 보르도 레드 와인으로, 생 조르주 생 에밀리온의 작은 생산 지역에서 태어났습니다. 이 지역은 가장 잘 알려진 생 에밀리온 AOC의 네 개의 이른바 "위성 지역" 중 하나입니다. 이 병의 기본 품종은 전통적인 보르도 포도 품종인 카베르네 프랑, 카베르네 소비뇽, 말벡, 그리고 특히 메를로로 구성되어 있으며, 메를로는 보르도의 오른쪽 강에서 최고의 결과를 제공합니다. 우연이 아니라, 메를로는 생 조르주 생 에밀리온 지역의 전체 포도 재배 면적의 75%를 차지합니다.
샤토 칼롱의 생 조르주 생 에밀리온은 80%의 메를로를 기반으로 하며, 10%의 카베르네 프랑, 9%의 카베르네 소비뇽, 그리고 단 1%의 말벡이 결합되어 있습니다. 이 품종들은 특히 석회암이 풍부한 배수성이 좋은 점토 토양에 심어져 있으며, 대양의 온화한 기후와 대륙의 영향을 받습니다. 수확 후, 수확한 포도는 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 알콜 발효가 이루어지며, 이 과정은 연장된 포도즙과 껍질 간의 접촉이 이루어집니다. 그에 따른 숙성 과정은 프랑스산 오크 배럴에서 이루어지며, 새로운 나무의 비율은 가변적이며, 최종 병입까지 18개월 동안 지속됩니다.
잔에서는 샤토 칼롱 생 조르주 생 에밀리온이 강렬한 루비 레드 색상을 드러냅니다. 코에서는 블루베리, 체리, 그리고 숲속의 향이 강하게 느껴지며, 담배와 바닐라의 향신료 같은 느낌이 더해집니다. 입안에서는 따뜻하고 풍부하며, 매우 향기롭고 지속적이며, 부드러운 타닌 구조가 신선한 발삼 같은 느낌과 함께 마무리됩니다. 이 와인의 뚜렷한 구조 덕분에, 이 보르도 레드 와인은 붉은 고기나 사냥감 요리와 같은 중요한 음식과의 조화를 필요로 합니다.