Saint Romain Blanc 'Vieilles Vignes' Domaine de Bellene 2023
와인메이커의 와인The 'Vieilles Vignes' from Domaine de Bellene is a Saint Romain Blanc made from Chardonnay grapes sourced from old vines located between Côte de Beaune and Côte de Nuits. Juicy and mineral, it releases aromas of yellow fruit, citrus, and honey, with hints of toasted almonds and buttery notes. It is a white wine with the perfect balance between freshness and ripeness that pairs well with shellfish and fatty fish, such as mackerel or salmon fillet.
도멘 드 벨렌의 생 로망 블랑 ‘비에이 비뉴’는 미네랄과 말린 과일의 특징적인 향을 지닌 부르고뉴의 샤르도네입니다. 생 로망 AOC는 오세이-뒤레세, 뫼르소, 볼네, 포마르드와 같은 마을의 서쪽에 위치한 동명의 작은 마을에서 이름을 따왔으며, 이곳은 약간 더 높은 고도에 위치하여 더 시원한 미세 기후를 형성합니다. 이러한 조건은 최근 기후 변화로 인해 특히 유리하게 작용하여 포도가 산도와 아로마 화합물을 유지하며 완전히 익을 수 있게 합니다.
‘비에이 비뉴’ 도멘 드 벨렌 생 로망 블랑은 평균 55세의 포도나무에서 순수한 샤르도네 포도로 만들어지며, 가장 오래된 포도나무는 1930년에 심어진 것입니다. 이 포도는 거의 2헥타르에 달하는 7개의 인접한 구역에서 재배됩니다. 토양은 점토와 석회암으로 구성되어 있으며, 노출은 남쪽에서 동쪽으로 향하고 고도는 해발 380미터에 가깝습니다. 농업 관리는 유기농 원칙에 따라 이루어지며, 수확은 포도가 완전히 익었을 때만 이루어집니다.오직 포도가 완전 성숙했을 때만. 와인 양조장에서 포도 송이는 길고 섬세한 압착을 거치며, 이어서 2일간의 디캔팅을 진행합니다. 얻어진 포도즙은 중량에 의해 데미 무이드에 옮겨지며, 450리터의 오크통과 228리터의 부르고뉴 통에 담깁니다. 이 과정에서 90%가 더 많은 통과정을 거치며, 알콜 발효와 최종 병입 전에 12개월 동안 숙성이 이루어집니다.
Saint-Romain Blanc Domaine de Bellene ‘Vieilles Vignes’는 밝은 녹색의 반짝이는 뉘앙스를 가진 강한 노란색을 띱니다. 코에서는 사과, 복숭아, 감귤의 향이 이어지며, 호두, 고급 목재, 부싯돌의 향도 느껴집니다. 맛은 즙이 많고 풍미가 있으며, 생동감 있는 신선함과 우아한 미네랄 피니시가 두드러집니다.