Saint Veran 'Aion' Domaine des Crais 2023
와인메이커의 와인도멘 데 크레의 생 베란 ‘아이온’은 부르고뉴에서 생산된 향이 깊은 화이트 와인으로, 샤르도네를 기본으로 합니다. 12개월 동안 바리크에서 효모 찌꺼기와 함께 숙성되어 부드러움과 둥글둥글함을 부여하며, 풍부하고 감싸는 듯한 한 모금을 제공합니다. 코에서는 흰 꽃, 꿀, 감귤의 힌트, 구운 건과일의 향이 두드러집니다. 몇 년 동안 저장하여 그 뛰어난 섬세함을 최대한 발휘할 수 있는 와인입니다.
도멘 데 크레(Domaine des Crais)는 샹트 베랑 ‘아이온’(Saint-Véran ‘Aion’)을 선보입니다. 이는 부르고뉴의 상당한 우아함과 넓이를 지닌 샤르도네(Chardonnay)로, 최고의 빈티지에서만 생산되는 샤르도네로, 샹트 베랑 지역의 진정한 표현입니다. 이는 마콩네(Mâconnais) 지역의 이 도멘의 주력 레이블 중 하나로, 레크레(Les Crais) 포도밭의 이름을 따왔으며, 샹트 베랑(Saint-Véran) 지명 지역 내에 위치하고, 레이네스(Leynes) 마을의 고지에 있습니다. 뿌이 퓌세(Pouilly-Fuissé)와 함께, 샹트 베랑은 마콩네 지역 전체에서 가장 권위 있고 바람직한 AOC로 여겨지며, 20년 이상 동안 지역 생산자들은 가장 뛰어난 포도 재배 지역에 프리미어 크뤼(Premier Cru) 지위를 인정받기 위해 노력해왔습니다.
‘아이온’ 도멘 데 크레 샹트 베랑은 지속 가능한 포도 재배 관행에 따라 재배된 순수 샤르도네 포도에서 유래합니다. 포도는 철저히 수작업으로 수확되며, 부드러운 압착과 자생 효모만을 사용한 자연 발효를 통해 백포도주로 양조됩니다. 숙성은 프랑스산 오크 배럴(barrique)에서 미세한 효모와 함께 이루어지며, 새로운 나무는 사용되지 않습니다.약 12개월 동안 정기적인 bâtonnage가 이루어집니다. 유리에서 적절한 휴식을 취한 후, 와인은 마침내 시장에 출시될 준비가 됩니다.
잔 속에서 Domaine des Crais의 Saint-Véran 'Aion'은 밝은 황금색을 띤 노란색을 드러냅니다. 아로마 부케는 꿀, 감귤류 및 흰 꽃의 향기를 표현하며, 미네랄과 구운 말린 과일의 힌트로 풍부해집니다. 입 안에서는 우아함과 풍부함이 드러나며, 기분 좋은 신선하고 짭짤한 맛이 미각의 둥글음을 균형 있게 만들어줍니다. 같은 Domaine은 이 Saint-Véran을 수확 후 몇 년 기다리라고 제안하여 모든 감각적 잠재력을 감상할 수 있도록 합니다.