Saint Veran 'Combe des Roches' Domaine la Soufrandiere 2024

도멘 라 수프란디에르 ‘콤브 데 로슈’ 생테르안은 이 부르고뉴 AOC의 복잡하고 풍부한 해석으로 자리 잡고 있습니다. 이 도멘은 현재 소유주인 장-필리프와 장-기욤 브레 형제의 할아버지에 의해 1947년에 설립되었습니다. 그들은 2001년에 네고시앙 “브레 형제” 프로젝트를 시작했습니다. 이 와이너리는 12헥타르의 포도밭을 관리하며, 마콩네 지역의 몇몇 최고의 앱엘라시옹에 분포되어 있으며, 2006년부터 유기농 및 바이오다이나믹 농업을 채택하고 있습니다. “콤브”는 특히 좁고 길게 뻗은 계곡을 의미하는 프랑스어 표현이며, “데 로슈”는 “바위들”을 의미합니다. 실제로, 2016년에 가족이 구입한 약 1.5헥타르의 포도밭은 거의 500미터 높이의 석회암 봉우리인 베르지손 바위 기슭에 위치하고 있습니다.

도멘 라 수프란디에르의 생테르안 ‘콤브 데 로슈’는 250미터 고도의 점토와 머드로 구성된 토양에서 재배된 샤르도네 포도로만 만들어집니다. 북쪽에 위치한 포도밭은 유기농 인증을 받았습니다.바이오다이나믹이며 약 20년 된 포도밭입니다. 와이너리에서는 백포도주 양조가 일부는 스테인리스 스틸에서, 일부는 나무 통에서 이루어지며, 알콜 발효는 오직 토착 효모에 의해 진행되고 말로락틱 발효가 완전히 진행됩니다. 숙성은 몇 개월 동안 나무 통에서 이루어지며, 사전 정제 없이 병입됩니다.

잔에서는 도멘 라 수프란디에르 생테르안 ‘콤브 데 로슈’가 빛나는 황금색을 드러냅니다. 이국적인 과일, 복숭아, 그리고 즙이 많은 배의 향이 고소한 건과일의 노트와 함께 후각을 설명합니다. 시음은 부드럽고, 구조적이며, 복합적입니다, 신선하고 짭짤한 맛의 강한 추진력이 버터 같은 마무리를 예고합니다.