Salice Salentino 'Faneros' Torrevento 2023

“파네로스”는 토레벤토가 바리 주 코라토에서 재배한 자신의 살리체 살렌티노에 붙인 이름입니다. 1400년에 세워진 베네딕트 수도원이 있던 자리에서 대 페데리코 요새인 카스텔 델 몬테가 우뚝 솟아 있습니다. 프란체스코 리안토니오와 와인 메이커 레오나르도 팔룸보는 고급 레이블을 생산하는 데 성공하여, 그의 고향과 역사적으로 연결된 포도 품종인 봉비노 비앙코와 네로, 네로 디 트로이아, 아글리아니코를 가치 있게 만듭니다. 알타 무르지아 국립공원이 이 레이블의 탄생지를 품고 있으며, 그 거친 지형과 야생의 영혼이 성장하는 데 동반하여, 건조한 여름과 온화한 겨울을 선사하여 향미 프로필을 농축시킵니다.

토레벤토의 살리체 살렌티노 “파네로스”는 주로 네그로아모로 포도로 만들어지며, 말바시아 네라의 지원을 받아 전통적인 푸글리안 나무 지주 시스템으로 재배되며, 완벽하게 햇빛을 받는 중간 질감의 점토 토양에 뿌리를 내립니다. 일일 온도 변화와 지속적인 환기가 전형적인 향미 프로필의 확립을 가능하게 합니다. 포도는 긴 침용 과정을 거칩니다.알콜 발효가 주로 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며, 이후 약 10개월 동안 숙성이 진행됩니다.

토레벤토의 “파네로스”는 강렬한 루비 레드로 옷을 입은 살리체 살렌티노를 선사하며, 세월이 흐르면서 주황색의 뉘앙스에 도달합니다. 향미 프로필은 매우 흥미롭고, 부케는 강렬하며, 젖은 땅과 숲 바닥의 뚜렷한 향이 있으며, 잘 익은 체리와 블랙베리의 존재가 있으며, 감초와 핑크 페퍼의 피니시가 특징입니다. 맛은 향기롭고 강렬합니다. 이 레이블의 풀 바디는 로스트와 붉은 고기, 그리고 소시지와 치즈와 잘 어울립니다. 예상치 못한 야생의 풀리아의 한 잔, 즐겁고 엄숙하지만 사랑스럽고 깊이 흥미롭습니다.