Sancerre 'Akmeniné' Sebastien Riffault 2020

세바스티안 리포의 Sancerre “Akmeniné”는 작품 화이트의 정의에 부합하며, 프랑스에서 생산되는 가장 복잡하고 개인적인 액체 중 하나입니다. 세바스티안 리포는 수공예 와인의 세계에서 진정한 등대와 같은 존재로, 증가하는 명성에도 불구하고 일시적인 유행으로부터 자신의 길을 벗어나지 않았습니다. Sancerre에 단 3헥타르의 포도밭을 소유하고 있는 그는, 소비뇽 블랑이 최고의 표현력을 발휘하는 곳에서 필터나 제약 없이 지역을 해석하기로 결정했습니다. 그는 전형적인 액체를 얻었지만 동시에 이 지역에서 흔치 않은 독창성과 뉘앙스를 지닌 액체를 만들어냈습니다. 우리는 각 병을 새로운 비교 기준을 정의하기 위한 필수 단계인 높은 감정적 부담의 경험으로 정의하고 싶습니다.

“Akmeninè”는 순수 소비뇽 블랑 포도로 만들어지며, 늦은 수확으로 수확된 포도는 실리카 토양에 위치한 포도밭에서 자랍니다. 포도밭에서는 화학 물질이나 합성 물질을 사용하지 않으며, 유기농 농업의 원칙을 따르고 항상 수동으로 수확하며 늦은 성숙을 기다립니다. 양조장에서는 자연 발효가 진행됩니다.바리크와 같은 용기에서 1년 동안 숙성되며, 액체는 자신의 효모 위에 머무릅니다. 와인은 병입 전에 정화나 여과를 거치지 않습니다.

“Akmeninè” Sancerre는 밝고 강렬한 노란색으로 잔에 나타납니다. 강렬하고 독창적인 향이 있으며, 구운 맛과 크리미한 맛이 부싯돌, 녹색 사과, 라임 껍질의 노트와 얽혀 있습니다. 한 모금은 액체의 강력한 개성을 재확인합니다, 지역적 기원을 주장하면서도 강요나 압박 없이 그렇게 합니다. 화려하고 다채로우며 매우 긴: 군중에서 벗어나 있습니다.