Sancerre 'Clos Paradis' Domaine Fouassier 2022

Sancerre Clos Paradis는 1902년에 심어진 아름다운 포도밭에서 나옵니다. 이 포도밭은 놀라운 과일의 질감과 Sancerre의 독특한 미네랄리티를 결합합니다. Domaine Fouassier는 루아르 지역 Sancerre의 재능 있는 테루아르의 가장 오래된 보관소 중 하나로, 1749년에 설립된 와이너리이며, 10세대가 이끌어왔습니다. Clos Paradis가 자생하는 구역은 Jules Fouassier에 의해 심어졌으며, 지역의 주요 포도 품종인 Sauvignon의 상징적인 표현입니다. 현재 56헥타르의 크기를 가진 이곳은 과일의 정체성을 존중하기 위해 포도밭에서 유기농 농법을 사용하는 철학을 따릅니다. 훌륭한 테루아르, 우수한 가격 대비 품질을 자랑합니다.

화이트 Clos Paradis는 1900년대 초에 심어진 약 5헥타르의 단일 포도밭에서 수확한 Sauvignon의 선택으로 만들어집니다. 유기농 농법의 원칙에 따라 재배된 포도의 세심한 선별은, 와이너리에서 포도즙이 자연 발효되는 과정에서도 마찬가지로 존중받는 작업의 서막이 됩니다.30-100 헥토리터의 스테인리스 스틸 용기에서, 오직 자생 효모의 개입만으로 발효됩니다. 숙성은 같은 용기에서 미세한 찌꺼기와 함께 이루어지며, 기간은 8개월에서 12개월 사이입니다. 병입 전에 소량의 이산화황이 추가됩니다.

Sancerre Clos Paradis 와인은 강렬한 노란색으로 잔에 나타납니다. 첫 향기는 큰 복잡성과 넓이를 드러내며, 잘 익은 배와 헤이즐넛의 풍부한 과일 향과 꿀과 수지의 점성이 있는 향을 연결합니다. Sancerre의 테루아르에서 유래한 미네랄의 기운이 액체에 스며들어 있습니다. 맛을 볼 때, 이 액체는 물질의 풍부함을 잘 조절하는 방식에 놀라움을 줍니다. 항상 신선함과 염분의 균형이 완벽하게 유지됩니다. 둥글고 긴 여운을 남기며, 해산물로 조리된 다양한 요리, 예를 들어 생선 스튜나 해산물로 양념한 파스타와 잘 어울립니다.