Sancho Panza' Il Tufiello 2020
와인메이커의 와인
Callmewine 추천"산초 판사"는 알타 이르피니아의 700-800미터 고도에 위치한 피아노 포도나무로 생산되는 산악 화이트 와인입니다. 껍질에서의 긴 침용과 스테인리스 스틸에서의 숙성이 성숙한 감귤, 건초, 소금, 노란 꽃의 부케를 제공하며, 건과일의 배경이 있습니다. 입안에서는 육즙이 풍부하고, 깊고, 신선함이 느껴집니다.
산초 판자(El Tufiello)는 초월적이고 매력적인 피아노(Fiano)로, 포도의 일반적인 미네랄리티를 독특한 해석과 결합할 수 있습니다. 화학 물질이나 합성 물질의 도움 없이 깨끗한 와인을 만드는 것은 유행이 아니라 삶의 선택입니다. 1990년, 캠파니아에서 유기농 인증을 받은 최초의 가족 중 하나인 잠팔리오네(Zampaglione) 가족이 이를 잘 알고 있습니다. 비록 와인 양조에 대한 접근 방식이 훨씬 더 엄격하고 "순환적"이지만, 고지대 이르피니아(Calitri)에서는 피아노가 주인공입니다. 이 포도는 지역을 읽는 독특한 능력을 가지고 있으며, 유리에서 숙성하면서도 감정적인 액체를 제공합니다. 시간이 지나면서 점점 날씬해진 스타일은 짧은 껍질에서의 침용 덕분에 덜 극단적인 해석을 가능하게 했지만, 우아함과 민첩성을 더했습니다. 지금 기쁘게 마실 수 있지만, 새로운 면모를 즐기기 위해 기다릴 수도 있습니다.
산초 판자는 800미터 고도에 위치한 포도나무에서 순수한 피아노 포도로 만들어지며, 구리와 유황만으로 처리된 메마른 토양에 뿌리를 두고 있습니다. 수확 후, 수작업으로 선별된 포도는 발효를 시작하기 위해 양조장으로 운반됩니다. 발효는 약 두 달간의 껍질 침용과 함께 자연적으로 이루어집니다. 액체는 몇 개월 동안 스테인리스 스틸에서 숙성된 후, 필터링 없이 최소한의 아황산을 추가하여 병입됩니다.
산초 판자 피아노는 칼리체에서 불투명한 황금색으로 나타납니다. 라임 껍질, 밤, 제비꽃의 향이 이어지는 다채로운 코를 가지고 있으며, 품종 특유의 뚜렷한 훈제 향이 뒤따릅니다. 우아함과 복잡성은 더욱 흥미로운 시음에서 확인됩니다. 과육이 풍부하고, 액체가 제공하는 염분의 힘과 약간의 타닌 마찰로 생동감을 더합니다. 최고의 플레이어입니다!
송이, 그리고 이후 수확 후, 포도는 양조장으로 운반되어 분리 및 압착 과정을 거쳐 알콜 발효가 시작됩니다. 발효는 약 두 달간의 껍질 침용과 함께 자연적으로 이루어집니다. 액체는 몇 개월 동안 스테인리스 스틸에서 숙성된 후, 필터링 없이 최소한의 아황산을 추가하여 병입됩니다.산초 판자 피아노는 칼리체에서 불투명한 황금색으로 나타납니다. 라임 껍질, 밤, 제비꽃의 향이 이어지는 다채로운 코를 가지고 있으며, 품종 특유의 뚜렷한 훈제 향이 뒤따릅니다. 우아함과 복잡성은 더욱 흥미로운 시음에서 확인됩니다. 과육이 풍부하고, 액체가 제공하는 염분의 힘과 약간의 타닌 마찰로 생동감을 더합니다. 최고의 플레이어입니다!