Sangiovese 'Renudo' Tomassetti 2023
와인메이커의 와인
Callmewine 추천톰마세티의 산지오베제 "레누도"는 이탈리아에서 가장 널리 재배되는 적포도 품종의 신선한 버전입니다. 이를 활기차고 마시기 좋게 만들기 위해 톰마세티 형제는 포도에서 향기와 아로마를 추출하는 데 이상적인 탄산 침용 기술을 사용합니다. 코에서는 꽃과 빨간 과일의 강렬한 향이 느껴지며, 미세한 탄산이 코를 자극하고 향기를 강조합니다. 포도즙과 핑크 오렌지 주스의 향이 조화를 이룹니다. 입안에서는 '레누도'가 신선하고 에너지가 넘치며, 부드럽고 즙이 많지만 가벼운 느낌은 없으며, 미세한 타닌이 기분 좋은 구조를 제공합니다. 살라미와 잘 어울리며, 강렬한 생선 요리와도 잘 어울립니다: 직접 경험해 보세요!
마르케 지역의 젊은 와이너리인 토마세티의 산지오베제 ‘레누도’는 강렬한 과일과 꽃의 향기가 특징인 와인으로, 이는 포도송이를 오랜 시간 동안 탄산 침용하는 양조 기술 덕분입니다. 이 작업 방식은 신선한 와인과 보졸레 와인에 널리 사용되며, 포도송이를 미리 줄기 제거나 압착 없이 통째로 발효조에 넣는 것을 포함합니다. 이 시점에서 밀폐된 발효조는 외부 이산화탄소로 포화될 수 있거나 발효 과정 중 자연적으로 생성된 CO2로 채워질 수 있으며, 후자의 경우 반탄산 침용이 이루어집니다. 이로 인해 포도 알갱이 내에서 세포 내 발효가 시작되어 아삭한 과일과 꽃의 특유의 향이 발달하게 됩니다.
토마세티 ‘레누도’ 산지오베제는 인증된 유기농 방식으로 재배된 동일한 이름의 검은 포도 품종을 표현합니다. 포도나무는 40년 이상의 나이를 가지고 있으며 점토-석회질 토양에 심어져 있습니다. 수확 후, 포도송이는 스테인리스 스틸 탱크에서 전체적으로 발효됩니다.자연 발효와 20일의 탄산 매실. 이후 숙성 단계는 항상 스테인리스 스틸에서 이루어지며, 최종 병입 전 6-7개월 동안 미세한 찌꺼기 위에서 진행됩니다.
‘Renudo’ Sangiovese는 Tomassetti 형제의 와인으로, 밝고 가벼운 루비 레드 색상을 가지고 있습니다. 신선한 체리, 블랙베리, 제비꽃의 생생한 향이 특징이며, 독특한 감귤과 포도즙의 노트가 함께합니다. 맛은 신선하고 생동감 넘치며, 과즙이 풍부하고 적당한 타닌 구조로 구별되며, 이는 한 모금이 믿을 수 없을 정도로 마시기 좋게 만듭니다. 마무리에서 향긋한 복귀는 후각과 일치하는 과일과 꽃의 감각을 불러일으킵니다.