Sangiovese 'Sanjolais' Fattoria Mani di Luna 2023

우르비노의 수공예 와인 생산자 파토리아 마니 디 루나가 선보이는 레드 와인 '산졸레'는 즙이 풍부하고 마시기 좋은 맛으로 많은 사랑을 받고 있는 라벨입니다. 이 작은 와이너리는 2012년 페루자 주 토르지아노에서 로코, 알레산드로, 시모네라는 친구들이 우주와 조화를 이루는 진실하고 순수한 와인을 만들고자 하는 의지로 설립되었습니다. 세 친구가 채택한 와인 양조 접근법은 미니멀리스트로, 지역의 특성과 가공된 포도에 대한 존중을 바탕으로 합니다. 이러한 맥락에서 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 포도송이는 손으로 분리되고 발로 부드럽게 눌려지며, 발효는 자연적으로 발생하며 정제 또는 여과 작업은 배제됩니다. '산졸레'라는 이름은 유명한 적포도 품종의 이름과 보졸레 지역의 조합에서 유래된 말장난을 나타냅니다.

파토리아 마니 디 루나 '산졸레'는 생물역학 농업 원칙에 따라 자란 적포도만을 사용하여 생산됩니다. 수확 후, 전적으로 수작업으로 상자에 담아 수확한 포도는 포도송이는 전체적으로 자연 발효와 짧은 반탄산 매실을 통해 발효됩니다. 와인 양조 과정에서 액체는 어떤 정제나 여과 작업도 거치지 않으며, 황산염 추가도 없습니다.

파토리아 마니 디 루나의 '산졸레'는 밝은 루비 레드 색상입니다. 향기는 신선하고 생기 넘치는 빨간 과일과 제비꽃의 느낌이 어우러져 기분 좋은 허브의 인상을 줍니다. 맛의 진행은 민첩하고 즙이 풍부하며, 매우 신선하고 마시기 좋으며, 부드러운 과일 맛의 피니시가 새로운 시음을 초대합니다.