Santorini Nikteri Hatzidakis 2022
와인메이커의 와인"Nikteri"는 순수한 아시르티코 포도로 만들어진 산토리니 섬의 표현력 있고 풍부하며 강렬한 화이트 와인입니다. 껍질에서의 매실과 1년 동안의 오크 숙성을 거친 후, 단단하고 풍부한 바디와 기분 좋은 소금의 신선함을 보여줍니다. 코에서는 지중해 식물, 동양의 향신료, 잘 익은 노란 과일, 강렬한 미네랄과 바다의 향이 조화를 이루며 매혹적입니다.
산토리니 “니크테리”는 하치다키스의 와인으로, 그리스 산토리니 섬을 둘러싼 푸른 바다를 이야기하는 와인 시로 정의할 수 있습니다. 고대 포도 재배 지역의 대변자인 해양의 신선함의 종합체로, 필로세라 이전의 포도나무가 강한 바람으로부터 보호하기 위해 바다의 모래에 파인 작은 고랑 안에서 자랍니다. 고대 그리스 와인의 요람의 향기와 전통을 완전히 표현하기 위해 수공예로 제작된 시골의 매력을 지닌 한 병입니다.
하치다키스 “니크테리”는 섬의 토착 품종인 100% 아시르티코 포도로 만들어지며, 화산 기원 모래 토양에서 자란 포도밭에서 수확됩니다. 이 포도밭은 100미터에서 300미터 해수면 위에서 유기농으로 재배되며, 재배 후 포도송이는 분리되고 압착되며, 포도즙은 약 12시간 동안 껍질과 접촉합니다. 매실 과정에서 이 품종의 고귀한 아로마가 강렬하고 폭발적으로 발전하며, 숙성 과정에서 다양한 크기의 나무 통에서 약 12개월 동안 세련되게 진화합니다.개월.
이 Hatzidakis의 화이트 와인은 필터링 없이 병입되어 발효 과정에서 개발된 풍부하고 복잡한 구조를 완전히 유지합니다. 거의 금빛의 깨끗하고 투명한 황토색이 시선을 사로잡고 히비스커스 꽃, 케이퍼, 바다 소금의 강렬한 아로마를 예고합니다. 입안에서는 짭짤하고 신선하며 정의된 맛이 느껴집니다. 한 모금이 입안을 과즙이 풍부하고 아삭아삭한 과일로 가득 채우며, 미네랄 노트와 매우 가벼운, 기분 좋게 식물성인 타닌이 둘러싸고 있습니다. 독특하고 매력적인 라벨로, 생선회부터 숙성 치즈, 갑각류에서 흰 고기까지 다양한 페어링에 잘 어울리며, 이색적이고 놀라운 음식-와인 조합을 가능하게 합니다.