Sanzvais' Tenuta Saiano 2022

테누타 사이아노는 ‘산즈바이스’를 소개합니다. 이는 순수한 산지오베세 포도로 만든 로마냐의 산지오베세로, 온화하고 생기 넘치는 성격을 지니고 있습니다. 테누타 사이아노는 포도 재배 외에도 올리브유, 리큐르, 베르무트, 식초 생산에 전념하는 종합 농장으로, 반자유 방목 방식으로 가금류, 양, 염소, 돼지를 기르며, 이들은 일부 육류 및 육가공품 생산에 사용됩니다. 이 농장에는 레스토랑과 발마레키아의 푸르른 자연 속에 위치한 매력적인 베드 앤 브렉퍼스트도 포함되어 있습니다. 자연과 완벽하게 조화를 이루는 오아시스로, 로마냐의 진정한 맛을 제공합니다. “산즈바이스”는 산지오베세 포도를 지칭하는 방언입니다.

테누타 사이아노의 ‘산즈바이스’는 오직 산지오베세 포도로만 구성되어 있으며, 인증된 유기농 농업 원칙에 따라 석회암, 점토, 사암이 풍부한 토양에서 재배됩니다. 수확 후, 수작업으로 수확된 포도송이는 양조장으로 옮겨져 부드럽게 압착되고, 오직 자생 효모에 의해 알콜 발효가 진행됩니다. 이후 8개월 동안 콘크리트 탱크에서 숙성되며, 병입과 최종 판매를 앞둡니다.

테누타 사이아노의 ‘산즈바이스’는 밝은 루비 레드 색상을 띱니다. 향기 조합은 작은 붉은 과일의 향을 제안하며, 발삼 향과 기분 좋은 소박한 향이 더해집니다. 입안에서는 신선하고 부드럽게 나타나며, 부드러운 타닌과 중간 정도의 바디를 가지고 있습니다. 로마냐의 산지오베세의 진정하고 자발적인 표현으로, 장인 정신의 결과물입니다. 그 특유의 역동성과 기분 좋은 소박함 덕분에 ‘산즈바이스’는 로마냐 전통의 첫 번째 및 두 번째 요리, 예를 들어 콩과 함께한 말탈리아티나 또는 포르케타로 조리한 토끼와 잘 어울립니다.