Sapaio 2021

볼게리 로쏘 수페리오레 사파이오(Sapaio)는 포데레 사파이오(Podere Sapaio)의 볼게리를 강력하게 해석한 와인으로, 혁신, 지역과의 유대, 실험을 강점으로 삼는 젊고 활기찬 와이너리입니다. 볼게리 로쏘 수페리오레는 사실 테루아르(terroir)의 새로운 해독과 수년간의 고급 기술 연구 및 실험을 통해 탄생하였으며, 오늘날 그 남성성과 맛의 긴 지속성으로 가장 위대한 볼게리 와인 중 하나로 자리 잡고 있습니다.

카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 카베르네 프랑(Cabernet Franc), 그리고 페티트 베르도(Petit Verdot)는 볼게리 로쏘 수페리오레 사파이오의 DNA를 구성하는 포도입니다. 이 포도들은 회사 소유의 25헥타르의 포도밭에서 수확 및 선별되며, 이곳은 점토와 모래가 풍부합니다. 이후 이 포도들은 긴 발효를 위해 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다. 말로락틱 발효는 프랑스산 오크 배럴에서 이루어지며, 이곳에서 와인은 18개월 동안 숙성됩니다. 병에서 추가로 8/10개월의 숙성을 거쳐 생산 과정이 완료되며, 와인은 최고의 표현에 도달하게 됩니다.

자주색. 코에서는 주저함 없이 테루아르의 전형적인 향이 느껴집니다: 휴머스(humus), 오레가노, 차, 미네랄의 흔적, 베리류. 맛은 강력하고 남성적이며, 좋은 신선함과 기분 좋은 타닌의 진동으로 살아나며, 긴 주스 같은 피니시와 훈제 노트를 가지고 있습니다. 바디, 캐릭터, 청결함, 그리고 지역과의 강한 유대감은 볼게리 로쏘 수페리오레 사파이오를 훌륭한 테이블 동반자로 만들어 줍니다.