Sapaio Magnum 2008

사파이오(Sapaio)는 포도밭의 이름을 딴 볼게리(Bolgheri)의 위대한 해석으로, 혁신을 추구하는 젊고 활기찬 와이너리인 포데레(Podere)에서 생산됩니다. 이 고급 지역인 카스탄제토 카르두치(Castagneto Carducci)의 중심부에 위치한 이 와이너리는 지역과 실험에 대한 유대감을 강점으로 삼고 있습니다. 이는 세련된 레드 와인으로, 와이너리의 주력 제품이며, 테루아(terroir)의 새로운 해독과 수년간의 고급 기술 연구 및 실험을 통해 탄생하였습니다. 오늘날, 그 힘, 엄격함 및 오랜 맛의 지속성으로 인해 가장 위대한 볼게리 중 하나로 자리 잡았습니다.

카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 카베르네 프랑(Cabernet Franc), 그리고 페티트 베르도(Petit Verdot)는 사파이오의 DNA를 구성하는 포도 품종입니다. 이들은 회사 소유의 25헥타르의 포도밭에서 수확되고 수작업으로 선별됩니다. 이 포도밭은 점토와 모래로 구성되어 있으며 석회질이 풍부하여, 훌륭한 레드 와인의 세련미와 전형적인 특성을 끌어내는 데 필요한 요소입니다. 와이너리에서는 포도가 스틸 탱크에서 껍질과 함께 오랜 기간 발효되며, 이후 프랑스산 오크 배럴에서 말로락틱 발효가 진행되며, 여기서 와인은 18개월 동안 숙성됩니다. 추가로 8/10개월의 병 숙성이 생산 과정을 마무리하고 와인이 최고의 표현에 도달할 수 있도록 합니다.

사파이오 로소(Sapaio Rosso)는 강렬한 색조로 나타납니다: 루비색에 자주색 반사가 있습니다. 코에서는 주저함 없이 테루아의 전형적인 향기가 느껴집니다: 유기물, 오레가노, 차, 미네랄의 흔적, 그리고 베리류입니다. 입안에서는 강력하고, 견고하며, 큰 엄격함을 지니고 있으며, 좋은 신선함과 기분 좋은 타닌의 진동으로 활기를 띠며, 긴 과즙이 풍부한 피니시와 훈제 노트를 가지고 있습니다. 바디, 개성, 청결함, 그리고 지역과의 강한 유대감이 이 사파이오 로소를 식탁의 훌륭한 동반자이자 사색의 순간을 위한 완벽한 선택으로 만들어 줍니다.