Sapaio Magnum 2015

사파이오(Sapaio)는 포도밭의 이름을 딴 볼게리(Bolgheri)의 위대한 해석으로, 혁신을 추구하는 젊고 활기찬 와이너리인 포데레(Podere)에서 생산됩니다. 이 고급 지역의 심장부에 위치한 이 현실의 강점은 지역과의 유대감 및 실험입니다. 이는 정교한 적포도주로, 와이너리의 주력 제품으로, 테루아르(terroir)의 새로운 해독과 수년간의 고급 기술 연구 및 실험을 통해 탄생하였으며, 오늘날에는 그 힘과 엄격함, 그리고 미각의 장기성을 바탕으로 가장 위대한 볼게리(Bolgheri) 중 하나로 자리 잡고 있습니다.

카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 카베르네 프랑(Cabernet Franc), 그리고 쁘띠 베르도(Petit Verdot)가 사파이오의 DNA를 구성하는 포도입니다. 이 포도들은 회사 소유의 25헥타르의 포도밭에서 수확 및 선별되며, 점토와 모래로 이루어져 있고 석회질이 풍부하여, 훌륭한 적포도주 특유의 섬세함과 성격을 끌어내는 데 필요한 성분입니다. 와이너리에서 포도는 긴 껍질 침용을 거쳐 스테인리스 스틸 탱크에서 발효되며, 이후 프랑스산 오크 배럴에서 말로락틱 발효를 진행하며, 여기서 와인은 18개월 동안 숙성됩니다. 추가로 8/10개월의 병에서 숙성이 이루어집니다.병에서 숙성이 이루어져 생산 과정을 완성하며, 와인이 최고의 표현에 도달할 수 있도록 합니다.

사파이오 로쏘(Sapaio Rosso)는 강렬한 색상으로 나타납니다: 루비색에 자주색 반사가 있습니다. 코에서는 주저함 없이 테루아르(terroir)의 전형적인 향기가 느껴집니다: 부식토, 오레가노, 차, 미네랄의 흔적, 베리류. 입안에서는 강력하고, 견고하며 큰 엄격함을 지니고 있으며, 좋은 신선함과 기분 좋은 타닌의 진동으로 활기를 띠고, 긴 주스 같은 피니시와 훈제 노트를 가지고 있습니다. 바디, 성격, 청결함, 그리고 지역과의 강한 유대감이 이 로쏘 사파이오를 식탁의 훌륭한 동반자이자 사색의 순간에 적합하게 만듭니다.