Sauternes Château de Mayne 2023
독점 와이너리이 소테른은 샤토 뒤 메인의 강렬한 단맛의 와인으로, 미식적인 성격과 즉각적인 매력을 가지고 있습니다. 코에서는 신선한 열대 과일의 향이 올라오고, 이어서 무화과와 설탕에 절인 과일 같은 익은 과일의 전형적인 향이 느껴집니다. 입안에서는 깊고 따뜻하지만 뚜렷한 신선함과 균형을 가지고 있습니다. 강렬하고 숙성된 치즈와 완벽하게 어울립니다.
샤토 뒤 메인 라 메르시(Chateau du Mayne La Merci)에서 생산된 소테른(Sauternes)은 특유의 설탕에 절인 과일과 사프란의 향기가 가득한 달콤한 보트리티스 와인으로, 시음을 유도합니다. 2016년까지 샤토 뒤 메인(Chateau du Mayne)으로 알려진 이 와이너리의 운영은 질( Gilles), 프로젝트의 책임자, 능숙한 시음가이자 커뮤니케이션 전문가인 브리짓(Brigitte), 상업적 및 커뮤니케이션 측면을 담당하는 그들의 딸 카롤린( Caroline)이 맡고 있습니다. 세 사람은 신의 신호로 해석되는 일련의 상황에 경의를 표하기 위해 이 재산의 이름을 샤토 뒤 메인 라 메르시(Chateau du Mayne La Merci)로 바꾸었습니다. 샤토 뒤 메인은 18세기에 살았던 마리 테레즈 샤를로트 드 라무루스(Marie Therese Charlotte de Lamourous)의 출생지로, 그녀는 자비의 오페라(Opera di Misericordia)의 창립자로 1989년에 '복자'로 선언되었습니다.
샤토 뒤 메인 라 메르시 소테른(Sauternes)은 45년 된 포도나무에서 재배된 세미용(Sémillon) (70%), 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) (20%), 뮈스카델(Muscadelle) (10%)의 블렌드로 탄생하며, 실리카와 자갈이 풍부한 토양에서 유기농 농법의 원칙에 따라 재배됩니다. 수확은 보트리티스 곰팡이에 영향을 받은 송이들을 매번 선택하여 여러 번에 걸쳐 이루어집니다.특정 미기후로 인해 선호되는 Botrytis cinerea 곰팡이. 포도는 부드러운 압착을 통해 화이트 와인으로 양조되며, 프랑스 오크통에 30%의 새로운 통에서 알콜 발효가 진행되어 18-24개월 동안 숙성된 후 최종 병입됩니다.
시각적으로 Sauternes Chateau du Mayne La Merci는 강렬한 호박빛 반사로 따뜻한 황금빛 노란색을 드러냅니다. 향기로운 풍경은 잼으로 만든 파인애플, 설탕에 절인 레몬 껍질, 무화과, 달콤한 향신료, 그리고 사프란의 생생한 향으로 설명됩니다. 뚜렷한 단맛에도 불구하고, 맛은 섬세함과 수직성으로 놀라움을 줍니다, 복잡하고 깊은 진행이 설탕에 절인 과일과 향신료의 느낌으로 끝납니다.