Sauvignon Blanc 'Wild' Greywacke 2024
와인메이커의 와인그레이와케(Greywacke) 와이너리의 소비뇽 블랑 "와일드"는 뉴질랜드의 훌륭한 구조를 가진 화이트 와인으로, "신세계"에서 온 라벨을 실험하기에 완벽합니다. 이 와인의 생산에 필요한 포도는 철저히 선별되어 자생 효모만을 사용하여 발효됩니다. 숙성은 오크통에서 8개월 진행됩니다. 황금빛 색상은 성숙한 여름 과일과 꽃 향기를 풍깁니다. 입안에서는 깊고 부드럽고 넓으며 긴 여운을 즐길 수 있습니다.
소비뇽 블랑 ‘와일드’는 뉴질랜드 그레이와케 양조장에서 생산된 부드러움과 긴장감 을 결합한 화이트 와인입니다. 이는 케빈 저드 생산자의 주력 소비뇽 블랑으로, 이 국제 품종이 가장 잘 표현되는 지역 중 하나인 말보로에서 생산됩니다. ‘와일드’라는 용어는 이 레이블이 자연적으로 존재하는 효모에 의해 발효 과정이 완전히 이루어지기 때문에 길들여지지 않았음을 의미합니다.
그레이와케 ‘와일드’ 말보로 소비뇽 블랑은 프랑스 원산지의 동일한 품종에서 유래하며, 다양한 성질의 토양에서 재배되는 남부 계곡 지역에서 자랍니다. 이 토양은 그레이와케 암석이 풍부한 충적 토양에서부터 프랑코-점토질 토양에 이르기까지 다양합니다. 수확 후, 포도송이는 부드럽게 직접 압착되며, 이렇게 얻어진 포도즙은 먼저 냉각된 후 오래된 프랑스 오크 배럴에 담깁니다. 여기서 원주율 효모에 의해 알코올 발효가 이루어지며, 약 8개월 동안 잔여 효모와 함께 숙성됩니다. 2/3의 와인은 또한 완전한 말로락틱 발효를 수행합니다.
잔에 따르면, 그레이와케 말보로 소비뇽 블랑 ‘와일드’는 강렬한 금빛 반사가 있는 진한 노란색을 자랑합니다. 풍부하고 복합적인 아로마 프로파일은 여름 과일, 설탕에 절인 감귤류, 꿀의 감각이 브리오슈, 허브 및 신선한 꽃의 향과 어우러집니다. 크리미하고 넓으며 관대하게 입안에 퍼지는 맛은 부드러운 질감이 신선하고 짭짤한 활력과 완벽하게 균형을 이루며, 긴 여운과 맛있는 피니시를 제공합니다. 뛰어난 숙성 가능성을 지닌 소비뇽 블랑 ‘와일드’는 풍부하고 구조적인 해산물 요리뿐만 아니라 흰 고기나 크리미하고 풍미 가득한 리조또와도 완벽하게 어울립니다.