Sauvignon Collio Formentini 2025
소비뇽 콜리오 디 포르멘티니는 깨끗하고 미네랄이 풍부한 화이트 와인으로, 콜리오 지역의 완전한 표현이다. 최소 8개월 동안 스테인리스 탱크에서 숙성되며, 짧은 기간 동안 나무 통에서도 숙성되어 열대 과일, 깎인 풀, 부싯돌의 노트를 얻는다. 가벼운 전채 요리와 해산물 요리를 곁들이는 것을 추천한다.
포르멘티니의 고대 생산 현실에서 온 콜리오 소비뇽은 소비뇽 블랑의 날렵하고 미네랄한 해석을 나타냅니다. 이 품종은 콜리오 고리치아노 지역에서 가장 널리 퍼진 백포도 품종 중 하나입니다. 특히, 이 레이블에 사용되는 포도는 산 플로리안과 제글라 지역에서 오며, 두 지역은 가까운 곳에 있지만 서로 다른 환경적 매개변수로 인해 매우 다른 특성을 가진 와인을 생산합니다. 특히, 산 플로리안의 포도밭은 더 햇볕이 잘 드는 노출로 특징지어지며, 이는 더 강한 구조의 와인을 얻는 요인입니다. 이는 제글라의 섬세함과 뚜렷한 아로마 강도와는 다릅니다. 포르멘티니는 이 두 지역의 조합에서 완벽한 균형을 찾았으며, 이는 이 소비뇽 블랑이 증명합니다.
포르멘티니 소비뇽 콜리오는 순수하게 재배된 소비뇽 블랑 포도로부터 유래하며, 이 포도는 '폰카'라고 불리는 토양에서 자랍니다. 이 토양은 점토와 모래층이 교대로 쌓인 형태입니다. 양조장에서 포도송이는 부분적인 냉침출과 부드러운 압착을 통해 발효되며, 이 모든 과정은 산화 현상을 피하기 위해 산소가 없는 상태에서 이루어집니다.산화 현상을 방지하기 위해 산소를 조절합니다. 알콜 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며, 같은 용기에서 최소 8개월 동안 잔여물과 함께 숙성 단계도 진행됩니다. 단, 큰 나무 통에서의 짧은 통과가 예외입니다.
시각적으로, Collio Formentini Sauvignon은 녹색 반사가 있는 밝은 황금색을 드러냅니다. 아로마 스펙트럼은 리치, 세이지, 피망의 전형적인 품종 향으로 구성되어 있으며, 오렌지와 부싯돌의 힌트로 보완됩니다. 맛은 깨끗하고 복합적이며, 매우 신선하고 미네랄이 풍부하며, 지속적인 감귤 마무리를 가지고 있습니다.