Sauvignon 'del Pompiere' Schiopetto 2025
소비뇽은 콜리오 지역의 신선하고 부드럽고 기분 좋게 향기로운 화이트 와인으로, 포도 품종의 녹색 및 품종 특성을 충실히 반영합니다. 신선하고 향기로운 아로마가 퍼지며, 육즙이 풍부한 감귤류, 열대 과일, 꽃 향기 및 전형적인 토마토 잎의 노트가 특징입니다. 맛은 기분 좋고 부드러우며, 식물적인 노트에서 우아하고 긴 여운을 남깁니다.
샤비뇽 델 폼피에레(Sauvignon del Pompiere) 스키오펫토(Schiopetto)는 베네토 지역의 신선하고 향기로운 화이트 와인으로, 100% 샤비뇽 품종의 특성을 충실히 표현합니다. 보르도 지역이 원산지인 샤비뇽은 프리울리에서 최적의 토양과 기후 조건을 찾으며, 특히 콜리오 고리치아노의 바람이 잘 통하는 언덕에서 에오세 기원으로 주로 점토와 셰일로 이루어진 토양에서 자랍니다. 이 와인은 두 번째 빈티지로, 마리오 스키오펫토의 클래식 레이블에 비해 더 즉각적이고 간단한 버전을 나타냅니다. 가족의 역사적인 레스토랑인 오스테리아 아이 폼피에리(Osteria ai Pompieri)는 마리오가 와인에 대한 관심을 불러일으키고 그의 헌신을 결정짓는 데 중요한 역할을 했습니다.
포도밭은 코르돈 스페라토(Cordone speronato)와 기요(Guyot) 시스템에 따라 재배되며, 포도나무 밀도가 헥타르당 50hl의 수확량을 보장합니다. 9월 초에 수동으로 수확한 포도는 부드러운 압착과 함께 10-12일 동안 저온에서 스테인리스 스틸에서 발효되어 특유의 향을 보존합니다. 와인은 이후 스테인리스 스틸에서 4개월 동안 숙성되며, 이는 “스키오펫토 스타일”의 주재료입니다.와인을 더욱 우아하고 세련되게 만들어주며, 최소 2개월 이상 병에서 숙성하여 부드러움과 지속적인 아로마를 부여합니다.
감각적으로, Schiopetto의 Pompiere Sauvignon은 노란색과 녹색 반사가 있는 색상을 가지고 있으며, 코에서는 키위의 상큼한 향, 엘더베리와 홉의 향기, 그리고 녹색 사과와 감귤의 과일 향을 제공합니다. 입안에서는 신선하고, 감싸는 듯하며 균형 잡힌 맛을 가지고 있으며, 아로마 프로필과 정확한 일치를 이룹니다. 이 와인은 베네토 전통 요리와 잘 어울리며, 예를 들어, 이 Sauvignon과 완벽하게 조화를 이루는 라군 생선인 gò 리조또와 잘 어울립니다. 식물성 노트에서 우아한 지속성을 지닌 이 화이트 와인은 에피타이저와 함께하거나 다른 사교적 순간을 즐겁게 풍요롭게 하는 이상적인 동반자로 밝혀집니다.