Sauvignon 'El Campesino' Andrea Scovero 2020

안드레아 스코베로는 “엘 캄페시노”를 제작하면서 그의 모든 생산물에 담긴 아이디어를 구현하였습니다: 그가 가장 먼저 마시기 위해 만든 와인입니다. 품질을 고집스럽게 추구하며, 여기서 독창적이고 진솔한 표현을 제안합니다. 이는 이 지역에서 유행하는 고정관념과는 거리가 먼 복잡성을 지니고 있습니다.

“엘 캄페시노”는 안드레아 스코베로의 와이너리에서 순수한 소비뇽 블랑 포도의 발효를 통해 탄생합니다. 이 포도는 와이너리가 위치한 코스틸리올레 다스티의 비온조 구역에서 재배됩니다. 이 포도밭은 몬페라토와 랑게 지역 사이의 부드러운 경사면 위에 약 1헥타르에 걸쳐 펼쳐져 있으며, 타나로 강의 계곡과 아스티 주도에서 몇 킬로미터 남쪽에 위치하고 있습니다. 해발 250미터의 고도에서 석회질 토양으로 특징지어집니다. 포도나무는 이제 10년 이상 되었으며, 자연 환경에 대한 극도의 존중 원칙에 따라 재배됩니다. 구리의 사용은 극히 제한적이며, 자연 및 황 기반 화합물을 선호합니다. 바이오다이나믹 원칙을 따르며, 농업 운영은 기본적으로 유기농입니다. 수확은 포도밭에서의 모든 작업과 마찬가지로 수작업으로 이루어집니다: 포도는 부드럽게 압착되고, 자생 효모의 작업 덕분에 스테인리스 스틸에서 발효됩니다. 동시에 껍질에서의 침용은 5일 동안 지속됩니다. 500리터 아카시아 통으로의 이동은 말로락틱 발효가 자연적으로 진행되도록 하며, 5개월의 숙성 후 소비뇽은 아모르파에서의 숙성 단계를 거칩니다.

포도밭에서 수확은 수작업으로 이루어집니다: 포도는 부드럽게 압착되고, 자생 효모의 작업 덕분에 스테인리스 스틸에서 발효됩니다. 동시에 껍질에서의 침용은 5일 동안 지속됩니다. 500리터 아카시아 통으로의 이동은 말로락틱 발효가 자연적으로 진행되도록 하며, 5개월의 숙성 후 소비뇽은 아모르파에서의 숙성 단계를 거칩니다.

안드레아 스코베로의 “엘 캄페시노”는 강렬한 황금색을 띠며 시각적으로 매력적입니다. 뚜렷하고 다양한 향이 백색 과육에서 오는 과일 향으로 시작하여 매력적인 발삼 향을 제공하고, 마지막에는 흰 후추가 두드러지는 향신료의 노트로 마무리됩니다. 맛에서도 멘톨의 감각이 느껴지며, 점성이 거의 느껴지는 농도를 드러내는 한 모금: 세련된 부드러움이 톤의 신선함과 균형을 이루며, 지속적이고 미세한 광물감이 있는 피니시를 제공합니다. 개인적이고 설득력 있는 소비뇽 해석으로, 부드러운 흰 고기 요리와 생선의 생식 요리 모두에 적합합니다.