Sauvignon 'Fallwind' San Michele Appiano 2025

산 미켈레 아파니오의 소비뇽 "팔윈드"는 알토 아디제에서 이 지역에서 가장 유명한 와이너리 중 하나에서 태어났습니다. 이 와이너리는 1907년부터 지역 농부들이 지역 사회를 위해 그들의 지식과 경험을 제공하여 품질이 의심할 여지 없는 와인을 생산하기 위해 협력하여 만든 결과물입니다. 작업 철학은 지역의 고유한 특성을 강조하고 자생 포도 품종을 중요시하는 데 중점을 둡니다. 오늘날 이 협동조합은 볼차노 주의 여러 지역에서 온 약 304가족이 있으며, 대부분 아파니오 시에 위치한 380헥타르의 포도밭을 재배하고 있으며, 회장인 클라우스 파르다처의 뛰어난 경험에 의해 관리되고 있습니다.

산 미켈레 아파니오의 소비뇽 "팔윈드"의 포도는 해발 약 600미터의 고도에서 자랍니다. "팔윈드"는 이 지역의 특유의 바람이며, 최종 제품에 큰 아로마 표현과 긴 저장성을 부여하는 데 기여합니다. 노출은 남동쪽입니다, 이는 태양 광선이 포도밭 사이로 지속적으로 침투하여 완벽한

포도의 성숙; 토양은 특성이 있는 와인을 위한 자갈과 석회로 구성되어 있습니다. 수확은 9월 말에 수작업으로 이루어지며, 포도밭에서도 최상의 송이를 선별합니다. 와이너리에서는 알콜 발효가 스테인리스 스틸에서 이루어지며, 다음 해 2월 말까지 효모에서 숙성됩니다.

산 미켈레 아파니오의 소비뇽 "팔윈드"의 색상은 밝은 노란색에 반짝이는 반사광을 가지고 있습니다. 향의 부케는 파인애플과 초록 사과 같은 신선한 노란 과일을 연상시키며, 구스베리와 엘더플라워, 밀화와 결합되어 있습니다; 입안에서는 신선하고 균형 잡힌 자극적입니다 마지막에 마시는 것을 상기시키는 기분 좋은 미네랄리티가 있습니다. 아스파라거스 요리와 완벽하게 어울리며, 스시와 사시미, 아시아식 조리법으로 요리된 흰 고기 및 티롤 전통 요리와도 흥미롭게 어울립니다. 직장 동료들과 함께하는 공식적인 점심에 완벽하며, 알토 아디제의 가장 진정한 맛을 공유합니다.