Sauvignon 'Opoka' Marjan Simcic 2023

소비뇽 “오포카”는 마르얀 심치치의 가장 우아하고 복잡한 표현 중 하나로, 슬로베니아의 콜리오 지역, 고리슈카 브르다의 뛰어나고 열정적인 포도 재배자입니다. 수년간의 경험과 과학적 평가를 통해 마르얀은 ‘오포카’가 풍부한 미네랄 토양, 즉 석회질 점토를 찾아내어 그의 중요한 고급 와인 생산에 활용하고 있습니다.

소비뇽 “오포카”는 50년 가까운 단일 포도밭에서 수확된 포도로 만들어지며, 이 포도밭은 조르다노라고 불리며 해발 250미터에 위치해 있습니다. 마르얀 심치치의 생산 철학은 지역과 포도의 자연적 특성을 최대한 살리는 데 중점을 두고 있습니다. 이를 위해 농약을 사용하지 않는 유기농 농업을 실천하며, 양조 과정에서는 가능한 한 개입을 최소화합니다: 발효는 40hl의 오크 트렁크형 통에서 자생 효모의 작용 덕분에 자연스럽게 이루어지며, 4일간의 껍질 침용을 통해 풍부한 아로마 추출을 얻습니다. 와인은 달이 기울어지는 날에 정제나 필터링 없이 병입됩니다. 오크 통에서 23개월의 긴 숙성이 생산 과정을 마무리하며, 복잡한 와인으로서 넓은 발전 가능성을 제공합니다.

심치치의 소비뇽 “오포카”는 깊은 노란색과 함께 황금빛의 뉘앙스를 지닌 색상으로 잔에 나타나며, 시간이 지남에 따라 점점 더 강렬해집니다. 부케는 풍부하고 복잡하며, 우아함과 정확성을 갖추고 있으며, 과일과 허브의 향이 두드러집니다: 복숭아, 감귤 껍질, 엘더, 파프리카, 토마토 잎, 바질. 복잡한 가죽의 노트가 향기적인 조화를 완성하고, 개성과 특징을 부여합니다. 맛은 강렬하고 부드러우며 감싸는 듯하며, 풍부함과 끝없는 여운을 지닙니다.