Sauvignon 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2023
노바첼라 수도원의 소비뇽 "프라이포지투스"는 중간 정도의 강도와 구조를 가진 화이트 와인으로, 잘 익은 과일과 엘더플라워, 바질의 향이 조화를 이루는 넓고 다양한 부케가 특징입니다. 맛은 풍부하고 신선하며, 매우 긴 여운을 남깁니다.
프라에포지투스는 이탈리아에서 생산되는 소비뇽의 가장 유명한 예 중 하나로, 유명한 알프스 포도의 특성을 극도로 우아함과 미네랄리티로 표현하는 것으로 명성을 얻고 있습니다. 거의 천 년의 역사를 지닌 노바첼라 수도원은 포도 재배뿐만 아니라 허브와 과일 재배에도 흥미로운 모델로 자리잡아, 와인 판매와 함께 생계의 원천이 되고 있습니다.
화이트 와인 소비뇽 프라에포지투스는 해발 600m에서 900m 사이에 위치한 포도밭에서 생산됩니다. 프라에포지투스 라인은 품질 면에서의 우수성을 나타내는 독특한 라벨을 만들기 위해 탄생했으며, 수도원의 최고의 포도밭을 표현합니다. 시원한 기후는 잦은 온도 변화로 활기를 띠며, 이는 소비뇽의 완벽한 아로마 성숙을 가능하게 합니다. 미네랄이 풍부한 토양은 와인에 상당한 염도를 부여하여 그들의 인상을 남깁니다. 포도 송이를 세심하게 선별한 후, 포도는 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 용기에서 발효되며, 그곳에서 액체는 병입 전에 추가로 6개월 동안 숙성됩니다.
노바첼라 수도원의 프라에포지투스 와인은 연한 노란색으로, 약간의 녹색 반사가 있습니다. 코는 다양하고 매우 복잡한 향으로, 모든 색의 과일이 지배적입니다: 먼저 골든 사과, 그리고 더 육즙이 많은 노란 복숭아의 향도 느껴집니다. 두 번째 장면은 미네랄의 스파크와 흰 꽃의 조화가 어우러져 선명하고 완전한 그림을 그립니다. 한 모금은 소비뇽의 풍부한 아로마와 와이너리의 우아한 해석이 정밀하게 융합된 것으로, 국제적인 호흡을 가진 와인을 만들어냅니다. 매일 기분 좋게 마실 수 있으며, 해산물 리조또나 부드럽게 조리된 흰 고기와 함께하면 더욱 좋습니다.