Sauvignon 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2022
칸티나 디 칼다로 칼턴의 소비뇽 '퀸테센즈'는 품격과 화려함을 지닌 화이트 와인으로, 품종의 특성을 극대화하며 지역의 대표적인 라벨들 사이에 자리잡고 있습니다. 큰 통에서 10개월 동안 숙성되어 구조와 우아함, 강렬함과 크리미함을 표현합니다. 독특한 미네랄리티를 자랑합니다.
칼타로 칼테른 와이너리의 소비뇽 “퀸테센즈”는 우아하고 향기로운 아로마를 지닌 화이트 와인으로, 볼차노 주 피아니자 디 소프라에서 생산됩니다. 칼타로 호수 근처의 언덕에서 자생하는 소비뇽 블랑 포도로 순수하게 만들어지며, 약 500미터 고도에 위치하고 동쪽으로 향한 포도밭은 낮과 밤의 큰 온도 차이를 누리며, 점토-석회질 토양과 화강암 및 포르피리 층이 있는 땅에서 가이요트 방식으로 재배됩니다. 이 와이너리는 지난 세기 초에 뿌리를 두고 있으며, 현재 약 450헥타르의 포도밭을 소유한 대규모 협동조합으로, 칼타로 호수 근처에서 자생하는 와인의 대변인으로 자부심을 가지고 있습니다. 이 지역은 알토 아디제에서 가장 잘 알려지고 사랑받는 지역 중 하나입니다.
“퀸테센즈” 소비뇽은 일반적으로 9월 중순경에 신중하게 선별된 포도로 생산됩니다. 포도송이는 와이너리로 옮겨져서, 먼저 줄기를 제거하고, 매우 부드럽게 압착한 후 껍질과 분리됩니다. 이렇게 얻어진 포도즙은 자연적으로 발효가 이루어지며, 오직 자생 효모만을 사용하고 여과나 정제 없이 진행됩니다. 일부는 500리터 오크통에서, 일부는 대형 나무 통에서 발효됩니다. 발효가 끝난 후, 와인은 최소 10개월 동안 대형 통에서 숙성되며, 빈번한 바통나주가 이루어진 후 병입되어 판매됩니다.
칼타른의 “퀸테센즈” 소비뇽은 밝은 노란색과 약간의 녹색이 감도는 색상으로 시각적으로 나타납니다. 코에서는 복숭아와 사과를 포함한 강렬한 노란색과 흰색 과일의 아로마, 신선한 포도와 이국적인 과일의 향, 엘더플라워의 꽃향기와 미네랄 향이 느껴지며, 마지막에는 발삼 허브와 향신료의 기억이 남습니다. 입에서는 구조감이 있고 부드러우며 섬세하며, 조각된 미네랄리티와 함께 훌륭한 신선함을 지니고 있으며, 마무리에서 기분 좋은 지속성을 제공합니다.