Sauvignon Vert Marjan Simcic 2024
마르얀 심치치의 소비뇽 베르(Sauvignon Vert)는 신선하고 풍부하며 단단한 구조를 가진 화이트 와인으로, 30년 이상의 포도나무에서 얻은 프리울라노 포도로 만들어집니다. 잘 익은 노란 과일, 아몬드, 허브의 향이 느껴지는 부드럽고 표현력이 풍부하며 신선하고 지속적인 맛을 선사합니다.
심칙의 소비뇽 베르트는 물질적 풍부함과 음용의 용이함을 결합하여, 극도의 식음료 적응력을 강점으로 하는 액체입니다. 심칙 가족은 이탈리아와 슬로베니아 지역에 걸쳐 있는 소유지를 보유하며, 콜리오의 와인 전통을 진지하고 성실하게 보존하는 가문 중 하나입니다. 포도밭에서는 살충제와 비료를 금지하고, 와인 양조장에서는 자연 발효가 이루어지는 최소한의 개입을 지향하는 접근 방식을 취합니다. 포도는 완전 성숙기에 수확되며, 때로는 과숙 상태에서 수확되어 포도가 추출물과 풍부함을 개발할 수 있도록 합니다. 그 결과는 매혹적인 촉각성 덕분에 매우 표현력이 풍부하고 관능적인 액체입니다. 이 액체는 입안을 감싸는 느낌을 줍니다.
소비뇽 베르트 화이트는 동명의 포도 품종의 순수한 포도로 만들어지며, 최근 연구에서는 이 품종이 프리울라노로 확인되었습니다. 와인을 생산하는 포도나무는 28세에서 48세 사이의 나이를 가지며, 점토와 모래가 섞인 토양에서 자랍니다. 수확 후, 신중한 선별을 거쳐 수확된 포도 송이는 양조장으로 운반됩니다.여기서 발효가 스테인리스 용기에서 자발적으로 시작됩니다. 액체의 숙성은 스테인리스에서 7개월 동안 미세 침전물과 접촉하여 이루어집니다.
Sauvignon Vert 와인은 강렬한 노란색으로 잔에 담기며, 금색으로 변합니다. 포도가 수확되는 과정에서의 과숙은 액체에 풍부함과 복잡성을 부여하며, 구운 아몬드, 노란 과일, 상쾌한 발삼 향이 느껴집니다. 입안에서는 아로마와 물질의 관대함이 숨겨져 있지 않으며, 항상 입맛을 감싸고 따르는 액체로 드러나지만, 결코 예측 가능하지 않습니다. 구성 요소의 우아함과 응집력을 가지고 놀며, 에피타이저부터 소스를 곁들인 복잡한 생선 요리까지 다양한 요리에 적합한 다재다능한 병입니다.