Savagnin 'Feel Good' Frederic Cossard 2022

프레데리크 코사르의 ‘필 굿’은 개성이 뚜렷한 사바닌으로, 진정한 농업 및 와인 양조 접근 방식의 결과물입니다. 농부의 아들인 프레데리크 코사르는 1996년에 와인 상업 분야에서 몇 년간 일한 후 자신의 와인 프로젝트를 시작했습니다. 그는 부르고뉴의 생 로망(Saint-Romain)과 오세이 뒤레세(Auxey-Duresses) 마을 사이에 몇 개의 포도밭으로 시작하여, 이후 몇 년에 걸쳐 도멘 드 샤소르네(Domaine de Chassorney)라는 자신의 사업을 확장했습니다. 코트 도르(Côte d’Or)에서의 활동 외에도, 프레데리크는 종종 친구인 신뢰할 수 있는 포도 재배자들로부터 구입한 다른 지역의 포도를 양조합니다. 그들은 모두 같은 지속 가능한 접근 방식을 공유합니다.

프레데리크 코사르의 ‘필 굿’은 쥬라(Saint-Agnès) 마을에 위치한 50년 된 단일 포도밭에서 자란 순수한 사바닌 포도로 만들어집니다. 이 포도밭은 유기농 농업 원칙을 준수하여 관리되며, 셰일 토양에 심어져 있습니다. 수확은 손으로 이루어지며, 포도는 프레데리크의 생 로망(Saint-Romain) 양조장에서 처음에는 전체 송이의 부드러운 압착으로, 이후에는 알콜 발효로 양조됩니다.자연 발효가 이루어집니다. 숙성 단계는 약 12개월 동안 지속되며, 시멘트 알에서 이루어지며, 침전 및 여과와 같은 침습적인 작업을 배제하고, 황산염 추가를 포기합니다.

잔에서는 프레데리크 코사르의 사바닌 ‘필 굿’이 강렬한 노란색을 보여줍니다. 강렬한 향기 프로필은 감귤, 백색 과일, 들꽃의 향기로 정의되며, 향신료의 뉘앙스와 강한 미네랄 감각으로 장식됩니다. 입안에서는 후각에서 느껴진 긴장감을 확인할 수 있으며, 두드러진 신선함과 강렬한 미네랄-짠맛이 전체 구조를 지탱하며 긴 여운을 남깁니다.