Schiava Bergmannhof 2023

베르그만호프의 시클라바는 기분 좋게 짭짤하고 아몬드 향이 나는 레드 와인으로, 포도의 전형적인 특성을 지니고 있습니다. 시클라바는 독일어로 “베르나츠”로 불리며, 알토 아디제의 토착 품종으로, 아마도 고대 크로아티아에서 이 지역으로 전해졌으며, 롬바르드족의 침략에 의해 전해졌습니다. 기술적으로 시클라바라는 일반 용어는 시클라바 그로사, 시클라바 젠틸레, 시클라바 그리자 등으로 구성된 포도 품종 가족을 지칭합니다.

베르그만호프 시클라바는 아피아노의 산 파올로 지역에서 재배되는 검은 포도의 동명 품종의 표현을 나타냅니다. 특히, 최대 20년의 나이를 가진 포도나무는 점토-석회질 기질의 토양에 뿌리를 내리고 있으며, 자갈이 풍부하고 매우 바위가 많은 구역에 위치해 있습니다. 수확은 9월 말과 10월 초 사이에 손으로 이루어지며, 이후에는 오크통에서 자연 발효가 진행되는 레드 와인 양조가 이어지며, 약 2주간의 포도즙과 껍질의 접촉이 이루어집니다. 말로락틱 발효도 진행되며, 와인은 6개월 동안 오크통에서 숙성됩니다.항상 오크 통에서 몇 개월 동안 숙성된 후, 적절한 병에서의 휴식 기간이 지나기 전에는 판매되지 않습니다.

베르그만호프의 스키아바는 밝은 루비 레드 색상을 가지고 있으며, 코에서는 매력적인 붉은 과일의 향이 라즈베리와 마르스크 체리와 같은 과일의 향이 나며, 마무리에서는 아몬드의 전형적인 향이 나타나고, 꽃과 향신료의 뉘앙스가 더해집니다. 맛은 강렬하게 아로마틱하고 풍부하며, 와인의 미네랄하고 짭짤한 프로필을 강조하는 잘 통합된 탄닌 구조를 가지고 있으며, 마무리는 기분 좋게 쌉싸름합니다. 이 스키아바는 생동감 있는 성격을 가지고 있으며, 숙성된 육류와 치즈의 완벽한 동반자입니다.