Schiava 'Hoamet' Bergmannhof 2021

알토 아디제의 베르그만호프에서 생산되는 스키아바 ‘호아멧’은 이 중요한 자생 검은 포도 품종에 대한 우아하고 특징적인 해석으로 자리잡고 있습니다. 이 포도의 호기심을 자아내는 이름은 중세 시대에 널리 퍼진 포도 나무 재배 방법에서 유래되었으며, 이는 식물을 지지하기 위해 튜터에 묶어 성장 형태와 생산을 제어하는 방식이었습니다. 이 시스템에서 “스키아비자드 비트”라는 표현이 생겨났고, 여기서 “스키아바”라는 이름이 유래되었습니다. 이 품종에 대한 최초의 증거는 중세 시대로 거슬러 올라가며, 항상 알토 아디제 사람들에게 깊은 사랑을 받아왔습니다.

‘호아멧’ 스키아바 베르그만호프는 스키아바 포도의 견고한 기반과 5%의 라그레인을 조합하여 생산되며, 이는 와인 도로에 위치한 아피아노의 산 파올로 지역에서 재배됩니다. 특히 20년 된 포도나무는 자갈, 점토 및 석회질 토양에서 지속 가능한 방식으로 재배되며, 매우 바위가 많은 구역이 특징입니다. 9월 말경에는 수확이 수작업으로 진행되며, 포도는 일부는 통째로 발효됩니다.열린 나무. 이러한 용기에서 자발적인 알콜 발효가 이루어지며, 20일 동안의 껍질 침용이 뒤따르고, 말로락틱 발효가 완전히 진행됩니다. 숙성은 오크 통에서 18개월 동안 미세한 찌꺼기 위에서 이루어지며, 와인은 최종적으로 정화 또는 여과 작업 없이 병입됩니다.

알토 아디제의 Schiava ‘Hoamet’ Bergmannhof는 좋은 투명도를 가진 밝은 루비 레드 색상을 가지고 있습니다. 섬세한 향기 풍경은 자두와 체리의 과일 향으로 설명되며, 이는 엘더베리의 섬세한 힌트와 흑후추와 커피의 향신료 힌트와 혼합됩니다. 입안에서의 진행은 강렬하지만 부드럽고, 매우 신선하고 균형 잡힌 느낌을 주며, 섬세한 타닌이 깊은 아로마의 지속성을 예고합니다.