Schioppettino Ronco Severo 2021
와인메이커의 와인론코 세베로의 스키오펫티노는 진정한 레드 와인으로, 지역 특색이 뚜렷하고 전형적인 품종 특성을 지닌 와인입니다. 프리울리 동부의 "폰카" 토양에서 자생하며, 코에서는 블랙 페퍼의 특유의 향이 느껴지며, 베리와 숲속의 요소들이 어우러진 거친 느낌이 납니다. 입안에서는 구조감과 우아함, 잘 정의된 타닌의 질감을 보여줍니다.
론코 세베로의 스키오펫티노는 프리울리 동부의 "폰카" 토양에서 태어난 진정한 레드 와인입니다. 현재 론코 세베로 와이너리의 소유자이자 와인 메이커인 스테파노 노벨로는 가족 농업 사업을 물려받아 새로운 생명을 불어넣었습니다. 그의 연구와 환경에 대한 소명은 그가 재배 및 양조 기술을 재검토하여 환경을 존중하는 수공예 와인을 생산하게 만들었습니다. 그의 이념 덕분에 스테파노는 콜리의 전형적인 테루아르를 충실히 표현한 진실하고 순수하며 소박한 네타리를 생산합니다.
이 레드 와인을 만들기 위해 스테파노는 순수한 스키오펫티노를 사용하며, 이는 한때 그 강한 성질로 인해 버려졌던 프리울리의 토착 포도입니다. 재배 과정에서는 제초제와 무기 비료를 사용하지 않습니다. 식물들은 자연스러운 경과를 따르며 유기 비료의 도움으로 자생적으로 성장합니다. 수확은 즙이 풍부하고 향이 가득한 과일을 얻기 위해 약간 늦게 이루어집니다. 발효 과정에서는 오직 토착 효모만 사용됩니다.오랜 시간 동안 껍질과 함께 발효되어 액체에 바디감과 두께를 부여합니다. 숙성은 슬라보니아 오크통에서 30개월 동안 귀한 찌꺼기와 접촉하며 진행됩니다. 병입은 여과나 정제를 요구하지 않습니다..
론코 세베로의 스키오펫티노는 깊고 강렬한 루비 레드 색상을 띱니다. 코에서는 블랙 페퍼, 잘 익은 빨간 과일, 그리고 숲속의 요소와 같은 강렬하고 지속적인 향이 나타납니다. 에너지가 넘치고 기분 좋게 타닌이 느껴지며, 입안에서는 구조적이고 향신료가 가미된 매력적인 맛을 보여줍니다. 결코 평범하지 않으며, 스테파노가 그의 라벨을 생산하는 데 사용하는 진정성 덕분입니다. 진정한, 직접적인 와인으로, 평범함이 존재할 이유가 없는 제품으로, 우아함과 음용성을 드러냅니다.