Semplicemente Vino Bianco Cascina degli Ulivi - Bellotti 2021
와인메이커의 와인카시나 델리 울리비의 벨로티라는 매력적인 포도재배자가 만든 화이트 와인인 일 셈플리체멘테는 와이너리의 본질을 대표하는 와인입니다. 코에서는 들꽃과 슬레이트, 잘 익은 노란 과일의 향이 땅과 연결됩니다. 신선하고, 라임의 향이 나며, 미네랄이 느껴지고, 짭짤하며, 입안에서 지속적인 맛을 냅니다.
‘심플리 와인 화이트’는 카시나 델리 울리비 – 벨로티의 표현으로, 순수한 장인 정신을 담아 진정성과 즉각성으로 놀라움을 선사합니다. 1977년, 2018년에 세상을 떠난 스테파노 벨로티가 알레산드리아 주 노비 리구레에 그의 와이너리를 설립하며 이탈리아의 바이오다이나믹 농업의 기준점이 되었습니다. 농장의 포도밭에서는 코르테세와 같은 지역 품종이 생태계와 조화를 이루며 자라고 있습니다. 이는 와이너리에서 재배하는 주요 백포도 품종입니다.
카시나 델리 울리비 – 벨로티의 ‘심플리 와인 화이트’는 바이오다이나믹의 원칙을 따르며 다양한 구역에서 재배된 백포도에서 유래합니다. 이 지역은 일부는 점토-석회질 토양, 일부는 점토-철분 토양으로 구성되어 있습니다. 수확은 9월에 수작업으로 이루어지며, 부드러운 압착 후, 포도즙은 110 헥토리터의 큰 오크 통에서 자생 효모의 작용으로 자연 발효를 거치고, 말로락틱 발효도 완전히 진행됩니다. 가공 과정 전반에 걸쳐 액체는 필터링 작업을 받지 않으며, 테루아의 가장 진정한 표현을 최대한 존중하여 황산염이 추가되지 않습니다.
필터링 작업을 받지 않으며 황산염이 추가되지 않습니다. 이는 테루아의 가장 진정한 표현을 최대한 존중합니다.‘심플리 와인 화이트’는 피에몬테의 카시나 델리 울리비 – 벨로티에서 생산된 것으로, 흐릿한 황금색을 띱니다. 향기는 강렬한 과일과 미네랄의 향을 펼치며, 잘 익은 노란 과일, 들꽃, 슬레이트의 노트를 포함합니다. 맛은 믿을 수 없는 부드러움과 역동성으로 인상적이며, 날씬한 바디와 생기 있는 신선하고 짭짤한 맛이 강조됩니다. 이러한 특성으로 인해 ‘심플리 와인 화이트’는 가벼운 음료이자 “피로 회복”에 이상적이며, 일상에 적합합니다.