Semplicemente Vino Rosa Cascina degli Ulivi - Bellotti 2025
와인메이커의 와인“심플리 와인 로사”는 이탈리아의 바이오다이나믹 선구자인 스테파노 벨로티의 가르침을 존중하여 대형 오크통에서 자발적으로 발효된 간단하고 즉각적이며 마시기 좋은 표현입니다. 작은 빨간 열매, 꽃, 허브의 향기가 나는 신선하고 즉각적이며 과일 맛이 나는 로제 와인입니다.
“Semplicemente Vino Rosa”는 Novi Ligure의 언덕 지역에 위치한 Cascina degli Ulivi에서 생산된 수제 로제 와인입니다. 이 와인은 진솔하고 순수한 특성을 지니며, 가장 오래된 관습에 따라 최소한의 개입으로 양조되어 포도의 표현력을 보존합니다. 마시기 쉬운 로제이지만 강렬한 맛을 지니고 있어, 파스타, 흰 고기 또는 생선 요리와 잘 어울립니다.
“Semplicemente Vino Rosa”는 알레산드리아 지역에서 가장 흥미로운 현실 중 하나에서 태어났습니다. Cascina degli Ulivi는 젊은 시절부터 와인을 생산하기 위해 1헥타르의 땅에서 작업을 시작한 Stefano Bellotti의 꿈에서 시작되었습니다. 오늘날 이 농장은 22헥타르로 확장되었으며, 그 중 절반은 포도밭으로, 나머지는 농작물 재배에 사용됩니다. 처음부터 Stefano는 유기농 농업에 접근한 후 1984년에 바이오다이나믹으로 전환하였습니다. 포도밭에서는 토양을 생기 있고 비옥하게 유지하기 위해 덮작물을 재배하며, 양조장에서는 최소한의 와인 제조 개입으로 매우 간단한 양조 과정을 따릅니다.항상 포도와 테루아의 특성을 강조해야 합니다.
카시나 델리 울리비의 "셈플리멘테 비노 로사"는 약 30년 된 포도나무로 생산되며, 점토와 철광물이 포함된 토양에서 재배됩니다. 부드럽게 압착한 후, 포도즙은 원주율 효모로 자연 발효되며 큰 오크통에서 발효됩니다. 잔에서는 강렬하고 빛나는 체리색을 띱니다. 향에서는 잘 익은 체리, 라즈베리, 붉은 커런트, 작은 숲의 열매와 허브의 뉘앙스가 풍기는 향이 납니다. 입안에서는 육즙이 풍부하고 과일 맛이 나며, 아삭하고 풍부한 맛이 느껴집니다. 피니시는 조화롭고 균형 잡혀 있습니다.