Semplicemente Vino Rosso Cascina degli Ulivi - Bellotti 2025

셈플리체멘테 레드 와인은 대단한 소박함을 지닌 일상적인 병으로, 스테파노 벨로티의 명함과 같습니다. 스테파노 벨로티는 비개입적 접근 방식을 강력히 지지해온 이탈리아 수공예 와인 세계에서 가장 결정적인 인물 중 하나입니다. 그는 생명농법의 진정한 선구자로, 1984년부터 노비 리구레에서 코르테세, 돌체토, 바르베라와 같은 지역 품종과 소비뇽, 게부르츠트라미너와 같은 국제 품종을 재배해왔습니다. 1헥타르에서 시작하여 현재 22헥타르에 이르기까지, 그의 유일한 신념은 타협 없이 포도와 지역을 되살리는 액체를 생산하는 것입니다.

셈플리체멘테 로소 와인은 스테파노의 레드 와인 중 가장 즉각적인 표현이며, 약 20세의 젊은 포도나무에서 수확한 레드 포도로 구성되어 있습니다. 이 접근 방식은 생명농법의 원칙을 완전히 따르며, 포도를 손으로 수확한 후, 스테인리스 스틸 용기에서 약 30일 동안 발효가 이루어지며, 발효는 반드시 자생 효모로 진행됩니다. 말로락틱 발효는 항상 스테인리스 스틸 용기에서 이루어집니다.

약 3개월 동안의 잔여 효모에서의 숙성. 병입 전에 약간의 여과가 이루어지며, 아무런 이산화황 추가가 없습니다.

벨로티 셈플리체멘테 레드 와인은 강렬한 루비색을 띠며, 투과성이 낮습니다. 처음부터 표현력이 풍부하고 "시골스러운" 향을 지니며, 와인의 풍미로 인해 매우 소박하게 느껴집니다. 흙, 신선한 과일, 그리고 에나멜의 노트가 느껴지는 휘발성. 그 외에도 약간의 향신료, 가죽, 그리고 숲 속의 향이 느껴집니다. 맛은 부드럽고 신선함과 잘 통합된 과육이 이끌어 주며, 그의 독창성에서 쉬운 맛을 제공합니다. 이 와인은 무관심을 불러일으키지 않는 철학과 생산 스타일의 증거입니다. 모든 사람에게 맞지는 않지만, 뛰어난 품질-가격 비율로 반드시 시도해 볼 가치가 있습니다.